Pui cu Tarhon(Frango com Estragão)
Chicken with Tarragon
Um saboroso prato moldavo de frango com pedaços tenros cozidos lentamente em um molho cremoso infundido com o aroma distinto do estragão fresco.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(sem osso, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 400 ml Caldo de galinha
- 200 ml Creme de leite fresco
- 3 tbsp Estragão fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 5
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e o alho, mexendo constantemente por 1-2 minutos para formar um roux.
- 6
Adicione gradualmente o caldo de galinha, batendo até ficar homogêneo. Deixe ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 7
Retorne o frango à frigideira. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido.
- 8
Misture o creme de leite fresco e o estragão fresco picado. Aqueça delicadamente até o molho ficar aquecido, mas não ferva.
- 9
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O estragão fresco é fundamental para o sabor autêntico; estragão seco pode ser usado, mas use menos e adicione mais cedo no processo de cozimento.
- ✓Certifique-se de que o molho não ferva após adicionar o creme para evitar que talhe.
- ✓Sirva com mămăligă (polenta), purê de batatas ou pão crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de vinho branco ao molho antes de adicionar o caldo para um sabor mais profundo.
- Inclua cogumelos fatiados junto com as cebolas para adicionar textura e sabor.