Zeamă Moldovenească
Zeamă é uma sopa tradicional moldava de macarrão com frango, conhecida por seu caldo leve, porém reconfortante, e sabor ácido distinto. É frequentemente considerada uma refeição restauradora, perfeita para qualquer ocasião.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Frango inteiro(cerca de 1,5-2 kg, cortado em pedaços)
- 3 liters Água
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas em cubos)
- 3 medium Batatas(descascadas e picadas em cubos)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 1 medium Pimentão verde(picado em cubos)
- 2 large Gemas de ovo
- 3.5 tbsp Farinha de trigo(para os macarrões)
- 3 tbsp Suco de limão(espremido na hora, ou líquido de farelo de trigo fermentado (bors))
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.25 cup Endro fresco(picado)
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Lave os pedaços de frango e coloque-os em uma panela grande. Cubra com água e leve para ferver. Retire qualquer espuma que subir à superfície.
- 2
Adicione as cenouras picadas em cubos, batatas, pimentão verde, folha de louro, sal e pimenta à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja cozido.
- 3
Enquanto a sopa cozinha em fogo brando, prepare os macarrões caseiros. Em uma tigela pequena, bata as gemas com 2 colheres de sopa de água. Adicione gradualmente a farinha, misturando até formar uma massa firme. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, depois abra bem fina e corte em formatos de pequenos macarrões. Deixe os macarrões secarem um pouco.
- 4
Assim que o frango estiver cozido, retire a folha de louro. Adicione os macarrões caseiros à sopa e cozinhe por cerca de 7-10 minutos, ou até ficarem macios.
- 5
Misture a cebola picada finamente, a salsinha picada, o endro picado e o suco de limão fresco (ou bors). Cozinhe por mais 5 minutos.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Deixe a sopa descansar por cerca de 10-15 minutos fora do fogo antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais claro, certifique-se de retirar toda a espuma quando o frango começar a ferver.
- ✓Lovage é uma erva tradicional para Zeamă; se você a encontrar, adicione um pequeno maço junto com a salsinha e o endro.
- ✓Sirva quente, opcionalmente com uma colherada de creme de leite e um acompanhamento de mămăligă.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem tomates picados em cubos na sopa.
- Para um sabor mais rico, use um frango inteiro com ossos.