Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque
Um luxuoso prato de massa com linguine envolvido em uma variedade de frutos do mar mediterrâneos frescos em um molho leve e aromático, infundido com alho, vinho branco e um toque de limão, representando a essência costeira de Mônaco.
🧂 Ingredientes
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Azeite de oliva
- 5 thinly sliced Dentes de alho
- 200 peeled and deveined Camarões
- 200 cleaned and debearded Mexilhões
- 200 scrubbed Vôngoles
- 150 sea scallops, halved if large Vieiras
- 0.75 cup Vinho branco
- 1 14.5-ounce can, drained Tomates picados
- 0.25 cup, chopped Salsinha fresca
- 1 zest and juice of Limão
- 0.25 teaspoon (optional) Pimenta vermelha em flocos
- 1 teaspoon, or to taste Sal
- 0.5 teaspoon, or to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o linguine em uma panela grande com água fervente salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe a massa al dente para garantir que ela não fique mole. - 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione o alho fatiado e a pimenta vermelha em flocos (se estiver usando) e cozinhe até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos, tendo cuidado para não queimar o alho.
- 3
Adicione os camarões e as vieiras à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos, até começarem a ficar rosados. Retire-os da frigideira e reserve.
- 4
Adicione os mexilhões e os vôngoles à frigideira. Despeje o vinho branco, tampe e cozinhe no vapor por cerca de 5-7 minutos, ou até as conchas abrirem. Descarte quaisquer mexilhões ou vôngoles que não abrirem.
- 5
Misture os tomates picados, raspas de limão e suco de limão. Cozinhe por 2 minutos até aquecer.
- 6
Retorne os camarões e as vieiras cozidos à frigideira. Adicione o linguine escorrido, a salsinha picada, o sal e a pimenta. Misture tudo delicadamente para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Adicione um pouco da água do cozimento reservada se o molho parecer muito seco. - 7
Continue misturando por mais 1-2 minutos, até que a massa esteja bem envolvida e aquecida.
- 8
Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é melhor apreciado fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os frutos do mar estejam frescos para obter o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais os frutos do mar, pois eles podem ficar duros.
- ✓Ajuste a quantidade de suco de limão e pimenta vermelha em flocos de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tipos de frutos do mar, como lula ou carne de caranguejo.
- Para um molho mais rico, adicione uma colher de sopa de manteiga no final.
- Use um formato de massa diferente, como espaguete ou fettuccine.