Socca Monégasque aux Herbes
Uma panqueca salgada feita de farinha de grão de bico, um popular petisco de rua da região, aqui realçada com ervas frescas de Mônaco para um toque aromático.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de grão de bico
- 750 ml Água
- 4 tbsp Azeite de oliva(mais um pouco para cozinhar)
- 2 tbsp Ervas frescas (ex: alecrim, tomilho, manjerona, salsinha)(finamente picadas)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, bata a farinha de grão de bico e o sal. Adicione a água gradualmente, batendo até obter uma massa lisa e fina, com consistência semelhante à de creme de leite. Certifique-se de que não haja grumos.
- 2
Misture 4 colheres de sopa de azeite de oliva e as ervas frescas finamente picadas. Tempere com pimenta do reino.
- 3
Cubra a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite na geladeira. Isso permite que a farinha de grão de bico hidrate corretamente.
- 4
Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta (cerca de 250°C / 475°F) com uma frigideira grande e que possa ir ao forno (de ferro fundido é ideal) dentro por pelo menos 10-15 minutos.
- 5
Retire cuidadosamente a frigideira quente do forno. Adicione um fio generoso de azeite de oliva para cobrir o fundo.
- 6
Mexa bem a massa. Despeje uma fina camada de massa na frigideira quente, o suficiente apenas para cobrir o fundo. A camada deve ser bem fina, com cerca de 2-3 mm.
- 7
Imediatamente, coloque a frigideira de volta no forno quente. Asse por 8-10 minutos, ou até que a socca esteja firme, dourada e ligeiramente crocante nas bordas.
- 8
Se desejar uma cobertura mais crocante, você pode colocá-la brevemente sob o grill nos últimos minutos, observando com cuidado para não queimar.
- 9
Retire do forno, regue com um pouco mais de azeite de oliva e corte em fatias. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da massa é fundamental; ela deve ser fina.
- ✓Um forno e uma frigideira bem quentes são cruciais para obter uma textura crocante.
- ✓Não faça a socca muito grossa; ela deve ser fina e semelhante a um crepe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho à massa para um sabor diferente.
- Sirva com cebolas caramelizadas por cima ou uma pitada de flocos de pimenta antes de servir.