Tourte de Blettes(Torta de Acelga)
Swiss Chard Tart
Uma torta doce e salgada tradicional da região de Nice, com recheio de acelga, pinhões, passas e açúcar, envolta em uma massa delicada. É um prato único que equilibra sabores terrosos com um toque de doçura.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acelga(limpa e picada)
- 50 g Passas
- 1 shot Rum ou conhaque
- 50 g Pinhões
- 100 g Açúcar
- 30 g Queijo parmesão(ralado)
- 1/2 tsp Raspas de limão
- 1 large Ovo
- 250 g Farinha(para a massa)
- 125 g Manteiga(bem macia, para a massa)
- 50 g Açúcar(para a massa)
- 1 small Ovo(para a massa)
- 1 small glass Água de flor de laranjeira ou branda(para a massa)
👨🍳 Instruções
- 1
Para o recheio: Deixe as passas de molho no rum ou conhaque. Escalde a acelga picada em água fervente por 2-3 minutos, escorra muito bem e esprema o excesso de água.
💡 Dicas Profissionais: É crucial espremer toda a água da acelga para que a torta não fique úmida. - 2
Em uma tigela, combine a acelga escaldada, as passas de molho (com o líquido), os pinhões, o açúcar, o queijo parmesão ralado, as raspas de limão e o ovo. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. - 3
Para a massa: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga macia. Esfregue com os dedos até obter uma farofa. Adicione o ovo e a água de flor de laranjeira (ou branda) e misture até formar uma massa. Adicione um pouco mais de água, se necessário, para juntar tudo.
💡 Dicas Profissionais: Não trabalhe a massa em excesso. - 4
Preaqueça o forno a 180°C. Abra metade da massa e forre uma forma de torta. Espalhe o recheio de acelga uniformemente sobre a base de massa.
💡 Dicas Profissionais: Use uma forma de torta com fundo removível para facilitar na hora de servir. - 5
Abra o restante da massa e cubra a torta. Apare as bordas para selar e faça um pequeno corte no centro.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode criar cortes decorativos para a cobertura. - 6
Asse por 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme.
💡 Dicas Profissionais: Se a borda começar a dourar muito rápido, você pode cobri-la frouxamente com papel alumínio. - 7
Deixe esfriar um pouco antes de servir. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Algumas variações incluem adicionar maçãs ou peras fatiadas finamente ao recheio.
- ✓Certifique-se de que a acelga esteja muito bem escorrida para evitar uma torta aguada.
- ✓A massa pode ser feita com antecedência e refrigerada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Existe uma versão salgada onde o açúcar é omitido e mais queijo ou ervas são adicionados.
- Use uma massa pronta para torta se estiver com pouco tempo.