Fougasse Monégasque
Fougasse Monégasque é um pão ou bolo doce e aromático de Mônaco, distinto da fougasse salgada da Provença. É caracterizado pelo seu rico perfil de sabor, incluindo frequentemente anis, água de flor de laranjeira, rum e nozes, o que o torna um deleite delicioso para ocasiões especiais ou com café.
🧂 Ingredientes
- 600 g Farinha de trigo(para todos os usos)
- 20 g Fermento fresco
- 150 ml Água morna
- 200 g Açúcar granulado
- 10 g Sal(de mesa)
- 1 tbsp Rum
- 1 tbsp Licor Curaçao
- 1 tbsp Licor de anis
- 2 tbsp Sementes de anis
- 4 tbsp Água de flor de laranjeira
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 Raspas de limão(ralado)
- 220 g Manteiga(amolecida)
- 1 Ovo(para pincelar)
- 10 g Amêndoas(sem sal, picadas)
- 10 g Avelãs(sem sal, picadas)
- 10 g Pinhões(sem sal)
- 20 g Confeitos coloridos com anis
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, dissolva o fermento fresco na água morna. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos até espumar.
- 2
Adicione a farinha, o açúcar, o sal, o rum, o curaçao, o licor de anis, as sementes de anis, a água de flor de laranjeira, as raspas de limão e a manteiga amolecida à mistura de fermento. Misture até formar uma massa macia e maleável.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia, mas não muito grudenta. - 3
Sove a massa por cerca de 5 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em local morno por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
💡 Dicas Profissionais: Um local morno e sem correntes de ar é ideal para o crescimento. - 4
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de assar. - 5
Amasse a massa crescida e molde-a em um pão achatado, redondo ou oval sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode abri-la finamente em uma assadeira untada com óleo. - 6
Pincele o topo da massa com o ovo batido. Polvilhe generosamente com amêndoas picadas, avelãs picadas, pinhões e confeitos coloridos.
💡 Dicas Profissionais: Distribua as nozes e os confeitos uniformemente para apelo visual e sabor. - 7
Asse por 20 a 25 minutos, ou até dourar e estar cozido por dentro.
- 8
Após assar, opcionalmente você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou uma cobertura leve feita com água de flor de laranjeira e rum.
💡 Dicas Profissionais: Sirva morno ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O sabor distinto de anis é fundamental para esta Fougasse.
- ✓Certifique-se de que todas as nozes estejam torradas para um melhor sabor e textura.
- ✓Isso também pode ser feito como pequenos pastéis individuais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use outras nozes como nozes ou pistaches.
- Adicione passas ou frutas cristalizadas à massa.
- Ajuste a quantidade de sementes de anis ao seu gosto.