Medovnik
Montenegrin Honey Cake
Um bolo de mel úmido e perfumado, em camadas com um recheio cremoso. Esta sobremesa é um deleite amado em Montenegro e em toda a Europa Oriental, conhecida por seu delicado sabor de mel e massa macia.
🧂 Ingredientes
- 3.5 cups Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- 1 tsp Bicarbonato de sódio
- 0.5 tsp Fermento em pó
- 6 ounces Manteiga sem sal(1.5 tabletes, em temperatura ambiente)
- 0.5 cup Mel(mais um pouco para a calda)
- 1 unit Ovos grandes(em temperatura ambiente)
- 3 tbsp Leite(preferencialmente integral, levemente aquecido)
- 1.5 tsp Sal kosher
- 1 quart Creme de leite fresco(gelado)
- 0.5 cup Açúcar de confeiteiro(para o recheio)
- 16 ounces Creme de leite azedo (sour cream)(para o recheio)
- 1 13.4-ounce can Doce de leite(para o recheio)
- 0.5 cup Água(para a calda de mel)
- 1 tbsp Suco de limão(para a calda de mel)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as camadas do bolo: Em uma tigela grande, bata a manteiga e o mel até obter uma mistura homogênea. Adicione o ovo e o leite, misturando até combinar. Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
- 2
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando apenas o suficiente para combinar. A massa ficará grossa. Divida a massa em 8 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um círculo fino (aproximadamente 20-23 cm de diâmetro).
- 3
Coloque os círculos de massa em assadeiras forradas com papel manteiga. Fure cada círculo com um garfo. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 5-7 minutos, ou até dourarem levemente. Deixe esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Asse uma camada por vez, se necessário. - 4
Prepare o recheio: Em uma batedeira planetária, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Em uma tigela separada, combine o creme de leite azedo e o doce de leite, depois incorpore delicadamente ao creme de leite batido.
- 5
Prepare a calda de mel: Em uma panela pequena, combine o mel e a água. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- 6
Monte o bolo: Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Pincele generosamente com a calda de mel. Espalhe uma camada de recheio sobre o bolo. Repita com as camadas restantes, terminando com recheio por cima.
- 7
Refrigere o bolo por pelo menos 2-3 horas, ou preferencialmente durante a noite, para permitir que os sabores se misturem e o bolo amoleça.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as camadas do bolo sejam bem finas para uma textura delicada.
- ✓Deixar o bolo descansar na geladeira é crucial para que as camadas amoleçam e os sabores se desenvolvam.
- ✓Use mel de boa qualidade para obter o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione nozes ou pecãs picadas finamente entre as camadas.
- Para um recheio mais rico, incorpore um pouco de extrato de baunilha.