Prijesac
Prijesac é um tipo de torta ou pastel salgado, frequentemente feito com camadas de massa fina recheada com queijo (geralmente uma mistura de queijo fresco e queijo curado) e, às vezes, espinafre ou outras folhas verdes. É um prato popular para reuniões e feriados, mostrando as ricas tradições lácteas e agrícolas de Montenegro.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha
- 250 ml Água Morna
- 50 ml Óleo Vegetal(para a massa)
- 1 tsp Sal(para a massa)
- 300 g Queijo Fresco (como Kajmak ou queijo branco fresco)(esmigalhado)
- 100 g Queijo Curado (como queijo seco ou um queijo local forte)(ralado)
- 200 g Espinafre (opcional)(murcho e picado)
- 2 large Ovos
- 100 g Manteiga(derretida, para pincelar as camadas)
- 1 for brushing top Gema de Ovo
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Combine a farinha, o sal, o óleo e a água morna. Sove até formar uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Em uma tigela, misture o queijo fresco, o queijo curado, os ovos e o espinafre (se estiver usando). Tempere levemente, se necessário, considerando o sal do queijo curado.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o queijo fresco esteja bem drenado se for muito úmido. - 3
Divida a massa em 8-10 porções iguais. Abra cada porção bem fininha em um círculo ou retângulo grande.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe em uma superfície levemente enfarinhada. Quanto mais fina a massa, mais folheado será o Prijesac. - 4
Unte uma assadeira com manteiga derretida. Coloque uma folha de massa, pincele com manteiga e repita com as folhas de massa restantes, criando camadas.
- 5
Espalhe o recheio de queijo uniformemente sobre a última camada de massa.
💡 Dicas Profissionais: Deixe uma pequena borda ao redor. - 6
Dobre as bordas da última camada de massa sobre o recheio. Pincele o topo com a mistura de gema de ovo.
- 7
Asse em forno pré-aquecido a 190°C (375°F) por 35-40 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo.
💡 Dicas Profissionais: Se o topo dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio. - 8
Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais: O Prijesac pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de queijo fresco e curado proporciona um equilíbrio entre cremosidade e sabor intenso.
- ✓A massa pode ser feita com antecedência e refrigerada.
- ✓Experimente adicionar ervas como endro ou salsinha ao recheio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alho-poró ou cebola picados finamente ao recheio de queijo.
- Uma versão doce pode ser feita com queijo adoçado e passas.