Mussamba Leaf and Peanut Stew(Ensopado de Folhas de Mandioca e Amendoim)
Um ensopado vegetariano substancioso e nutritivo feito de folhas de mandioca amassadas (mussamba) e amendoim moído, cozido com tomates e cebolas. É um prato básico, frequentemente servido como acompanhamento ou prato principal.
🧂 Ingredientes
- 500 g Folhas de mandioca(frescas ou congeladas, finamente picadas ou amassadas)
- 150 g Manteiga de amendoim(sem açúcar, lisa ou crocante)
- 1 large Cebolas(finamente picadas)
- 200 g Tomates(picados, ou 1/2 lata de tomates pelados picados)
- 3 Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Água ou caldo de legumes(ou conforme necessário)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Pimenta(opcional, finamente picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando folhas de mandioca frescas, lave-as bem e amasse ou processe até ficarem finamente picadas. Se estiver usando congeladas, descongele e pique.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amaciar, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e os tomates picados (e seus sucos, se usar enlatados). Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione as folhas de mandioca finamente picadas. Cozinhe por 5-10 minutos, mexendo, até que comecem a murchar.
- 5
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com cerca de 1 xícara da água ou caldo até ficar homogêneo. Isso evita grumos.
- 6
Adicione a mistura de manteiga de amendoim à panela junto com o restante da água ou caldo. Mexa bem para combinar.
- 7
Deixe o ensopado ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as folhas de mandioca estejam macias e o ensopado tenha engrossado. Adicione mais líquido se ficar muito espesso.
- 8
Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta (se usar) a gosto. Mexa bem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓As folhas de mandioca podem ser amargas; certifique-se de que estejam bem cozidas.
- ✓A consistência pode ser ajustada adicionando mais ou menos líquido.
- ✓Este ensopado é frequentemente servido com arroz, sadza (um mingau de fubá) ou inhame cozido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de batata doce ou abóbora em cubos para um toque extra de doçura e textura.
- Um pequeno pedaço de peixe seco pode ser adicionado para uma versão não vegetariana.
- Uma pitada de pimenta moída ou uma pimenta inteira pode ser adicionada para dar picância.