Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Panquecas Birmanesas de Grão de Bico)
Besan Gyi
Besan Gyi são panquecas salgadas e finas feitas de grão de bico, frequentemente apreciadas como um lanche de comida de rua ou uma refeição leve. Elas são tipicamente temperadas com cebola, pimenta e, às vezes, ervas, oferecendo uma textura crocante deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Farinha de grão de bico (Besan)
- 1.5 cups Água(ajuste para a consistência desejada da massa)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1-2 Pimentas verdes(picadas finamente, ajuste a gosto)
- 2 tbsp Coentro(picado)
- 0.5 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 2-3 tbsp Óleo vegetal(para cozinhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico, o açafrão em pó e o sal.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que não haja grumos na farinha. - 2
Adicione a água gradualmente enquanto mexe continuamente para formar uma massa lisa e fina. A consistência deve ser como a massa de crepe.
- 3
Misture a cebola picada, as pimentas verdes e o coentro na massa.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio. Adicione cerca de 1 a 2 colheres de chá de óleo.
- 5
Despeje uma concha de massa na frigideira quente, espalhando-a finamente em um disco redondo.
💡 Dicas Profissionais: Tente fazer uma camada fina e uniforme para obter crocância. - 6
Cozinhe por 2 a 3 minutos até que as bordas comecem a ficar crocantes e bolhas apareçam na superfície.
- 7
Vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais 2 a 3 minutos até dourar e ficar crocante.
- 8
Retire da frigideira e repita com o restante da massa, adicionando mais óleo conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha as panquecas cozidas quentes enquanto prepara as outras.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, uma pitada de assa-fétida (hing) pode ser adicionada à massa.
- ✓Sirva quente com chutney de tamarindo ou um molho picante.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes ao seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenoura ralada finamente ou espinafre à massa para nutrição e cor extras.
- Incorpore uma pequena quantidade de alho ou gengibre finamente picados.
- Algumas variações incluem uma pitada de sementes de cominho na massa.