Laphet Thoke
Tea Leaf Salad
Uma salada birmanesa única e icônica, o Laphet Thoke é feito de folhas de chá fermentadas (laphet) misturadas com uma variedade de ingredientes crocantes como soja frita, amendoim, sementes de gergelim e alho e cebola crocantes. É uma explosão vibrante de texturas e sabores, oferecendo uma experiência salgada, levemente ácida e profundamente aromática.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Folhas de chá fermentadas (Laphet)(escorridas, disponíveis em mercados asiáticos)
- 1/2 cup Soja frita
- 1/4 cup Amendoim torrado
- 2 tbsp Sementes de gergelim torradas
- 1/4 cup Alho frito
- 1/4 cup Chalotas fritas
- 1/4 cup Coentro fresco(picado)
- 2 tbsp Folhas de hortelã fresca(picadas)
- 1-2 Pimentas verdes(cortadas finas (opcional))
- 2 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Óleo de amendoim ou óleo neutro
- 1 tsp Molho de peixe
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as folhas de chá: Se suas folhas de chá fermentadas estiverem embaladas em óleo, escorra o excesso de óleo. Se estiverem secas, pode ser necessário lavá-las levemente e espremer o excesso de umidade. Prove uma pequena quantidade para avaliar sua salinidade e acidez.
- 2
Combine os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine as folhas de chá fermentadas escorridas, a soja frita, o amendoim torrado, as sementes de gergelim torradas, o alho frito e as chalotas fritas. Adicione o coentro picado, as folhas de hortelã e as pimentas verdes fatiadas (se estiver usando).
- 3
Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o óleo de amendoim e o molho de peixe. Ajuste o tempero a gosto.
- 4
Misture a salada: Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela grande. Misture delicadamente até que tudo esteja bem combinado. Certifique-se de que todos os elementos crocantes estejam distribuídos uniformemente.
- 5
Sirva imediatamente: O Laphet Thoke é melhor servido fresco para manter a crocância dos ingredientes fritos. Pode ser servido como acompanhamento ou uma refeição leve.
💡 Dicas Profissionais
- ✓As folhas de chá fermentadas (laphet) podem ser encontradas em lojas de produtos asiáticos especializados. Procure por marcas que sejam especificamente para salada.
- ✓A qualidade e a variedade das coberturas crocantes são essenciais para um ótimo Laphet Thoke. Não economize nelas!
- ✓Você pode ajustar a quantidade de suco de limão e molho de peixe para obter o equilíbrio desejado de acidez e salinidade.
- ✓Se você prefere uma salada menos oleosa, use menos óleo no molho e escorra bem as folhas de chá.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem a adição de tomates picados ou repolho desfiado.
- Para uma versão vegetariana/vegana, certifique-se de que suas folhas de chá fermentadas não contenham produtos de origem animal e omita o molho de peixe, usando molho de soja ou mais sal em vez disso.
- Diferentes nozes e sementes, como castanhas de caju ou sementes de girassol, podem ser usadas.