Namibian Sesfontein Lamb Stew(Ensopado de Cordeiro Namibiano de Sesfontein)
Um ensopado de cordeiro farto e saboroso, tradicionalmente cozido lentamente em uma panela potjie, originário da região de Sesfontein, na Namíbia. Este prato combina cordeiro macio com especiarias aromáticas e vegetais, criando uma refeição rica e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 3 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(fresco, ralado)
- 2 tsp Pó de curry
- 1 tsp Pó de cúrcuma
- 1 tsp Cravo em pó
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Tomate pelado em cubos(com o líquido)
- 500 ml Caldo de carne
- 3 large Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 500 g Batatas bolinha(cortadas ao meio)
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta, depois doure de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de dourar o cordeiro para um melhor desenvolvimento do sabor. - 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 8 a 10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhe por mais 2 minutos até perfumar.
- 4
Misture o pó de curry, a cúrcuma e o cravo em pó. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto até escurecer levemente.
- 6
Retorne o cordeiro dourado para a panela. Adicione os tomates em cubos (com o suco) e o caldo de carne. Adicione as folhas de louro.
💡 Dicas Profissionais: Raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. - 7
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora e meia, ou até que o cordeiro esteja macio.
- 8
Adicione as cenouras e as batatas bolinha à panela. Misture bem, tampe e continue a cozinhar em fogo brando por mais 45 a 60 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 9
Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma experiência potjie autêntica, use uma panela de ferro fundido com três pés sobre fogo aberto.
- ✓Se o cordeiro estiver duro, aumente o tempo de cozimento em fogo brando.
- ✓Sirva com mieliepap (mingau de milho) ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou batata doce.
- Inclua um splash de vinho tinto com o caldo de carne para maior profundidade de sabor.