Bara
Nepali Lentil Pancakes
Bara são panquecas finas e salgadas feitas com massa de lentilha preta (masoor dal), frequentemente temperadas com especiarias e, às vezes, misturadas com carne moída. São um popular petisco de rua e lanche no Nepal, geralmente servidos com um molho apimentado.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentilhas pretas (masoor dal)(enxaguadas e deixadas de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite)
- as needed Água
- to taste Sal
- 0.25 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Sementes de cominho
- 2 cloves Alho
- 0.5 inch piece Gengibre
- 1 optional Pimenta verde(para dar picância)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para cozinhar)
- 100 g Carne moída (opcional)(frango ou búfalo, bem moída)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra bem as lentilhas pretas deixadas de molho. Transfira-as para um liquidificador ou processador de alimentos.
- 2
Adicione ao liquidificador o alho, o gengibre, a pimenta verde (se usar), as sementes de cominho, a cúrcuma em pó e uma pitada de sal. Adicione apenas água suficiente para ajudar os ingredientes a misturar em uma massa espessa e homogênea. A consistência deve ser fluida, mas não muito líquida, semelhante à massa de panqueca.
- 3
Se estiver usando carne moída, misture-a à massa neste momento. Certifique-se de que esteja uniformemente distribuída.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio. Unte levemente com óleo vegetal.
- 5
Despeje uma concha de massa na frigideira quente e espalhe finamente com as costas da concha para formar uma panqueca redonda, com cerca de 15-20 cm de diâmetro.
- 6
Cozinhe por 2-3 minutos até que as bordas comecem a parecer secas e a parte de baixo esteja dourada. Regue com um pouco de óleo ao redor das bordas.
- 7
Vire cuidadosamente o bara e cozinhe o outro lado por mais 2-3 minutos até dourar e cozinhar por completo.
- 8
Retire da frigideira e repita com o restante da massa, adicionando mais óleo conforme necessário.
- 9
Sirva quente, geralmente com um chutney de tomate apimentado ou picles.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar as lentilhas de molho é crucial para obter a textura correta. Não pule esta etapa.
- ✓A consistência da massa é fundamental. Se estiver muito grossa, os baras ficarão densos; se estiver muito fina, serão difíceis de manusear.
- ✓Para um bara mais crocante, cozinhe-os um pouco mais e use um pouco mais de óleo.
- ✓Se não tiver lentilhas pretas, lentilhas vermelhas podem ser usadas, mas a textura e o sabor serão ligeiramente diferentes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebola picada finamente ou ervas como coentro à massa para um sabor extra.
- Faça baras doces adicionando um pouco de açúcar à massa e servindo com mel ou xarope.