Juju Dhau(Iogurte Rei)
King Yogurt
Juju Dhau, que significa 'Iogurte Rei', é uma iguaria de iogurte rica, cremosa e doce originária de Bhaktapur, Nepal. Tradicionalmente feito com leite de búfala e servido em potes de barro, tem uma textura distintamente suave e um sabor sutilmente doce, quase como caramelo.
🧂 Ingredientes
- 1 liter Leite de búfala(Pode ser substituído por leite integral de vaca com creme adicionado)
- 4 tablespoons Açúcar(Ajuste a gosto; tradicionalmente usa-se açúcar de cana não refinado)
- 3 tablespoons Iogurte natural sem açúcar(Deve conter culturas vivas e ativas; usado como fermento)
- 1 teaspoon Pó de cardamomo(Opcional, para aroma)
- 1 tablespoon Ghee(Para untar o pote)
👨🍳 Instruções
- 1
Ferva o leite em uma panela de fundo grosso em fogo médio até que reduza um pouco e engrosse. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.
- 2
Misture o açúcar e o pó de cardamomo (se usar) até dissolver completamente. Retire do fogo e deixe o leite esfriar até ficar morno (cerca de 43°C).
- 3
Em uma tigela pequena, bata o iogurte fermento com uma colher do leite morno para afrouxá-lo. Em seguida, misture delicadamente o restante do leite.
- 4
Unte um pote de barro tradicional (ou uma tigela de cerâmica) com ghee. Despeje a mistura de leite no pote preparado.
- 5
Cubra o pote com uma tampa ou pano limpo. Coloque em um local quente e sem perturbações para firmar por 6 a 8 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 6
Uma vez firme, leve o Juju Dhau à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas para firmar e gelar antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar leite de búfala proporciona o sabor e a textura mais ricos, mas o leite de vaca é uma boa alternativa.
- ✓Certifique-se de que o iogurte fermento tenha culturas vivas e ativas para uma fermentação adequada.
- ✓Os potes de barro conferem um sabor terroso único e ajudam a obter a textura tradicional.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Um toque de açafrão pode ser adicionado para cor e sabor.
- Decore com nozes picadas ou frutas secas antes de servir.