Tarkari Pulao
Um prato de arroz fragrante e saboroso cozido com vegetais mistos e especiarias aromáticas, frequentemente servido como prato principal ou acompanhamento.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz Basmati
- 2 cups Vegetais mistos(por exemplo, cenouras, ervilhas, vagem, batatas, couve-flor, picados)
- 3 tbsp Ghee ou óleo
- 1 medium Cebola(fatiada finamente)
- 1 tbsp Pasta de alho e gengibre
- 2-3 Pimentas verdes(abertas ao meio)
- 2 Folhas de louro
- 3-4 Vagens de cardamomo
- 4-5 Cravos-da-índia
- 1 inch Pau de canela
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Sal
- 3.5 cups Água ou caldo de vegetais
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 2 tbsp Castanhas de caju ou passas(opcional, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem o arroz Basmati e deixe-o de molho em água por 20-30 minutos. Escorra bem.
- 2
Aqueça o ghee ou óleo em uma panela de fundo grosso ou panela de pressão em fogo médio. Adicione as folhas de louro, as vagens de cardamomo, os cravos e o pau de canela. Refogue por 30 segundos até ficar perfumado.
- 3
Adicione a cebola fatiada e refogue até dourar. Adicione a pasta de alho e gengibre e as pimentas verdes, e cozinhe por mais um minuto até o cheiro de cru desaparecer.
- 4
Adicione os vegetais mistos e refogue por 5-7 minutos até ficarem levemente macios.
- 5
Adicione a cúrcuma em pó, o cominho em pó, o coentro em pó, o garam masala e o sal. Misture bem para cobrir os vegetais.
- 6
Adicione o arroz Basmati escorrido à panela e misture delicadamente com os vegetais e especiarias. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo com cuidado para não quebrar os grãos de arroz.
- 7
Despeje a água ou o caldo de vegetais. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até o arroz cozinhar e o líquido ser absorvido. Se usar panela de pressão, cozinhe por 1-2 assobios.
- 8
Deixe o pulao descansar por 5-10 minutos após o cozimento. Solte o arroz delicadamente com um garfo. Guarneça com coentro fresco e castanhas de caju ou passas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o arroz de molho ajuda a cozinhar uniformemente e resulta em grãos soltinhos.
- ✓Não cozinhe demais os vegetais antes de adicionar o arroz.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias e pimentas de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de paneer ou tofu para proteína extra.
- Incorpore frutas secas como damascos ou cranberries para um toque adocicado.