Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Frango da Vovó com Molho de Mostarda)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Um prato de frango holandês reconfortante e clássico, com pedaços de frango tenros em um molho rico e cremoso de mostarda, geralmente servido com batatas e vegetais.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(com osso e pele)
- 2 tbsp Manteiga
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 500 ml Caldo de frango
- 150 ml Creme de leite fresco
- 2 tbsp Mostarda Dijon(ou a gosto)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para decorar)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque as coxas de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Isso garante uma pele crocante e tempero uniforme. - 2
Derreta a manteiga em uma panela grande tipo Dutch oven ou de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure as coxas de frango de todos os lados até ficarem douradas. Retire o frango e reserve.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada na panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 6 minutes - 4
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e o alho, mexendo constantemente para formar um roux. Cozinhe por 1-2 minutos.
⏱️ 2 minutes💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a engrossar o molho. - 5
Adicione gradualmente o caldo de frango, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Garante uma base de molho lisa. - 6
Retorne as coxas de frango para a panela. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido e macio, cerca de 25-30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 7
Misture o creme de leite fresco e a mostarda Dijon. Aqueça suavemente, mas não deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de mostarda de acordo com sua preferência. - 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Decore com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com purê de batatas, arroz ou batatas cozidas e uma acompanhamento de vagem ou outros vegetais da estação.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar uma mistura de coxas e peitos de frango.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou creme de leite.
- ✓Não apresse o processo de dourar o frango; isso adiciona muito sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho branco ao molho para maior profundidade.
- Incorpore uma folha de louro enquanto cozinha o frango.
- Misture algumas alcaparras para um toque picante e salgado.