Poffertjes
Pequenas panquecas holandesas, fofinhas e levemente adocicadas, tradicionalmente feitas em uma forma especial de ferro fundido. São um quitute adorado, frequentemente servido com açúcar de confeiteiro e manteiga.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 50 g Farinha de trigo sarraceno
- 7 g Fermento biológico seco(1 sachê)
- 300 ml Leite morno(em temperatura morna)
- 2 large Ovos
- 1 tbsp Açúcar
- 0.5 tsp Sal
- 50 g Manteiga(derretida, mais um pouco para untar)
- to taste Açúcar de confeiteiro(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo sarraceno, o açúcar e o sal.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes secos estejam bem misturados. - 2
Em uma tigela pequena separada, dissolva o fermento em cerca de 50ml do leite morno. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento. - 3
Adicione a mistura espumante de fermento, o restante do leite morno, os ovos e a manteiga derretida aos ingredientes secos.
💡 Dicas Profissionais: Adicione o leite gradualmente enquanto bate para evitar grumos. - 4
Bata tudo até obter uma massa lisa e sem grumos. A consistência deve ser semelhante à de uma massa de panqueca fina.
💡 Dicas Profissionais: Um batedor elétrico ou um fouet funcionam bem. - 5
Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1 hour💡 Dicas Profissionais: Um forno levemente aquecido (desligado) é um bom local para o crescimento. - 6
Aqueça uma forma de poffertjes em fogo médio. Unte levemente cada cavidade com manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Use uma forma de poffertjes ou uma forma de mini-muffins se uma forma de poffertjes não estiver disponível. - 7
Despeje cerca de 1-2 colheres de sopa de massa em cada cavidade, preenchendo-as cerca de dois terços.
💡 Dicas Profissionais: Não encha demais, pois elas vão crescer. - 8
Cozinhe por 1-2 minutos até que bolhas apareçam na superfície, depois vire usando um palito ou garfo pequeno e cozinhe o outro lado por cerca de 1 minuto até dourar.
⏱️ 3 minutes💡 Dicas Profissionais: Virar pode ser complicado; um movimento rápido do pulso ajuda. - 9
Retire os poffertjes da forma e coloque-os em um prato. Repita com o restante da massa, untando a forma novamente conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha os poffertjes cozidos aquecidos em forno baixo enquanto termina o restante. - 10
Sirva imediatamente, polvilhado generosamente com açúcar de confeiteiro e uma noz de manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Um fio de stroop (xarope holandês) também é uma cobertura popular.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O segredo para poffertjes leves e fofinhos é o fermento e permitir que a massa cresça adequadamente.
- ✓Não sobrecarregue a forma; cozinhe em levas.
- ✓Pratique virá-los; leva um pouco para se acostumar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela à massa.
- Sirva com frutas vermelhas frescas ou uma compota de frutas.
- Para uma versão salgada, omita o açúcar e sirva com queijo ou presunto.