Zander met Appelstroop en Spek(Pescada-do-rio com Xarope de Maçã e Bacon)
Um refinado prato holandês com filés de pescada-do-rio (perca-do-rio) grelhados na frigideira, servidos com um doce xarope de maçã e bacon crocante. Este prato destaca o sabor delicado de peixe de água doce local, realçado pela combinação clássica holandesa de doce e salgado.
🧂 Ingredientes
- 2 x 180g Filés de pescada-do-rio(com pele)
- 4 slices Bacon(fatiado finamente)
- 4 tbsp Xarope de maçã (appelstroop)
- 2 tbsp Manteiga
- 1 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os filés de pescada-do-rio com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Em uma frigideira fria, disponha as fatias de bacon sem sobrepor. Cozinhe em fogo médio-baixo até ficarem crocantes. Retire o bacon da frigideira e reserve em papel toalha para escorrer. Reserve cerca de 1 colher de sopa de gordura do bacon na frigideira.
- 3
Adicione o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga à frigideira com a gordura do bacon. Aumente o fogo para médio-alto. Assim que a manteiga derreter e borbulhar, coloque cuidadosamente os filés de pescada-do-rio, com o lado da pele para baixo, na frigideira.
- 4
Grelhe o peixe por cerca de 3-4 minutos, até a pele ficar dourada e crocante. Vire os filés e adicione a colher de sopa restante de manteiga à frigideira. Regue o peixe com a manteiga derretida por mais 2-3 minutos, ou até que esteja cozido e se desfaça em lascas.
- 5
Enquanto o peixe cozinha, aqueça suavemente o xarope de maçã em uma panela pequena ou no micro-ondas.
- 6
Para servir, coloque um filé de pescada-do-rio em cada prato. Regue generosamente com o xarope de maçã morno. Esfarele o bacon crocante sobre o peixe e guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a frigideira esteja quente antes de adicionar o peixe para obter uma pele crocante.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira; cozinhe o peixe em levas, se necessário.
- ✓Ajuste a quantidade de xarope de maçã de acordo com sua preferência de doçura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com purê de batatas ou vegetais de raiz assados como acompanhamento.
- Adicione um toque de vinho branco à frigideira após cozinhar o peixe para deglaçar e criar um molho leve.