Cerdo en Salsa de Tamarindo(Porco ao Molho de Tamarindo)
Um prato nicaraguense saboroso com carne de porco macia cozida lentamente em um molho agridoce e levemente ácido de tamarindo, geralmente temperado com especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de porco(cortada em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 200 g Pasta de tamarindo
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 50 ml Suco de laranja pera
- 2 tbsp Açúcar mascavo
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 2 leaves Folhas de louro
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de porco com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio-alto. Doure a carne de porco em levas até ficar marrom por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture a pasta de tamarindo, o suco de laranja pera, o açúcar mascavo, o tomilho e as folhas de louro. Adicione cerca de 2 xícaras de água ou o suficiente para quase cobrir a carne de porco.
- 5
Retorne a carne de porco dourada à panela. Deixe o molho ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 1,5 horas, ou até que a carne de porco esteja macia.
- 6
Retire as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por alguns minutos para engrossar.
- 7
Sirva quente, idealmente com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine a carne de porco com sal, pimenta e um pouco de suco de laranja por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- ✓Ajuste a quantidade de açúcar e pasta de tamarindo para obter o equilíbrio desejado entre doce e azedo.
- ✓Se você não encontrar suco de laranja pera, pode usar suco de laranja comum com uma pitada de açúcar como substituto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Incorpore outros tubérculos como batata doce ou mandioca nos últimos 30 minutos de cozimento.