Indio Viejo
Indio Viejo é um ensopado nicaraguense robusto e saboroso feito com carne bovina desfiada, massa de milho e uma mistura de especiarias aromáticas, tomates e cebolas. É um prato reconfortante e tradicional, frequentemente servido em eventos culturais e reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Acém bovino(cozido e desfiado)
- 2 cups Massa de milho(diluída com 1 xícara de água)
- 2 cups Caldo de carne
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 3 medium Pimentões(picados)
- 5 medium Tomates(picados)
- 1 bunch Hortelã fresca(picada)
- 1 cup Suco de laranja-azeda
- 1 tbsp Pó de achiote (urucum)(ou páprica para dar cor)
- 4 tbsp Banha ou manteiga
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça a banha ou manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 2
Adicione os pimentões picados e os tomates à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais fiquem macios, cerca de 10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 3
Misture a carne desfiada, a hortelã picada, o suco de laranja-azeda, o pó de achiote, o sal e a pimenta. Misture bem para combinar.
- 4
Em uma tigela separada, bata a massa de milho e o caldo de carne até obter uma mistura homogênea e fluida. Adicione gradualmente essa mistura à panela, mexendo constantemente para evitar grumos.
💡 Dicas Profissionais: A consistência deve ser como um ensopado espesso. - 5
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que os sabores se incorporem e o ensopado engrosse.
⏱️ 1 hour💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 6
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: O Indio Viejo é frequentemente servido com plátanos verdes fritos (tostones) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de carne caseiro.
- ✓Se massa fresca não estiver disponível, a farinha de milho para tortilhas pode ser usada, mas certifique-se de que esteja preparada de acordo com as instruções da embalagem para tortilhas.
- ✓Deixar o ensopado descansar por 5-10 minutos antes de servir pode ajudar a engrossá-lo ainda mais e a misturar os sabores.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Frango ou porco podem ser usados como alternativas à carne bovina.