Pescado Frito a la Tipitapa
Um prato clássico nicaraguense com peixe inteiro frito, tipicamente Guapote ou Pargo, revestido com farinha de milho temperada (pinol) ou farinha comum, e servido com uma saborosa salsa de tomate e cebola. É um prato popular, especialmente durante a Semana Santa ou ao visitar a costa.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Guapote ou Pargo inteiro(limpo e escamado)
- 3 cups Pinol (farinha de milho) ou farinha de trigo
- 3 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 6 cloves Alho(ralado)
- Óleo vegetal(para fritar)
- 3 medium Cebolas(fatiadas finamente)
- 2 large Tomates(fatiados)
- 2 Chiltomas (pimentões verdes)(fatiados)
- 2 tbsp Molho de tomate
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tbsp Mostarda
- Sal e pimenta do reino(para a salsa, a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o peixe e faça incisões verticais em ambos os lados dos filés. Escorra bem.
- 2
Em um prato raso, combine o pinol ou a farinha, o alho ralado, o sal e a pimenta do reino. Passe cada peixe na mistura, garantindo que esteja bem coberto.
💡 Dicas Profissionais: Bata para remover o excesso de farinha. - 3
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Coloque cuidadosamente o peixe empanado no óleo quente e frite individualmente até dourar dos dois lados e cozinhar por completo, cerca de 8-10 minutos de cada lado.
⏱️ 16-20 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o óleo não esteja muito quente para evitar que o exterior queime antes que o interior cozinhe. - 4
Enquanto o peixe frita, prepare a salsa. Em uma frigideira separada, aqueça um pouco do óleo usado para fritar o peixe em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas, os tomates e as chiltomas e refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Misture o molho de tomate, o molho inglês, a mostarda, e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que a salsa engrosse levemente.
⏱️ 2-3 minutes - 6
Retire o peixe frito da frigideira e coloque em uma travessa de servir. Cubra generosamente o peixe com a salsa preparada. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: O Pescado Frito a la Tipitapa é frequentemente servido com arroz, tostones ou banana-da-terra frita madura.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar pinol (farinha de milho torrada) confere ao peixe um sabor único e levemente amendoado, além de um revestimento mais crocante.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar o peixe; frite em lotes, se necessário.
- ✓A salsa pode ser ajustada ao seu gosto; alguns adicionam uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem marinar o peixe em suco de limão e alho antes de empanar.
- Um fio de suco de limão fresco sobre o prato pronto adiciona frescor.