Pollo Relleno Nicaragüense
Um frango nicaraguense festivo e saboroso, este prato apresenta um frango inteiro recheado com uma mistura salgada de frango desfiado, vegetais, frutas e especiarias, tudo assado lentamente até a perfeição.
🧂 Ingredientes
- 1 (about 4 lbs) Frango inteiro
- 1 large Peito de frango(cozido e desfiado)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado finamente)
- 1 medium Pimentão verde(picado finamente)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 1/2 cup Uvas passas
- 1/2 cup Azeitonas verdes(sem caroço e picadas)
- 2 tbsp Alcaparras(escorridas)
- 1/4 cup Suco de abacaxi
- 2 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Pasta de urucum(ou páprica para cor)
- 2 slices Pão(amanhecido, sem casca, cortado em cubos pequenos)
- 1/2 cup Caldo de galinha(ou o suficiente)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Manteiga(para refogar)
- 1 tbsp Azeite de oliva(para untar o frango)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho e os pimentões. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
- 2
Adicione os tomates em cubos, o frango desfiado, as uvas passas, as azeitonas, as alcaparras, o suco de abacaxi, o molho inglês e a pasta de urucum (ou páprica). Misture bem para combinar.
- 3
Adicione os cubos de pão e caldo de galinha suficiente para umedecer a mistura. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja bem combinada e ligeiramente espessa. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 4
Prepare o frango: Lave o frango por dentro e por fora e seque com papel toalha. Esfregue o exterior do frango com azeite, sal e pimenta.
- 5
Solte cuidadosamente a pele sobre o peito e as coxas do frango. Recheie a cavidade do frango e sob a pele solta com a mistura de recheio resfriada.
- 6
Amarre as pernas do frango com barbante culinário. Preaqueça o forno a 175°C.
- 7
Coloque o frango recheado em uma assadeira. Asse por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que a temperatura interna atinja 74°C e os sucos saiam claros. Regue o frango com seus próprios sucos a cada 30 minutos.
- 8
Depois de cozido, retire o frango do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Sirva o frango recheado com seu delicioso recheio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de rechear o frango para evitar que cozinhe prematuramente.
- ✓Se a pele do frango começar a dourar muito rapidamente, cubra-o levemente com papel alumínio.
- ✓Para um sabor extra, você pode adicionar uma folha de louro e um ramo de tomilho à mistura de recheio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione amêndoas ou nozes picadas ao recheio para uma crocância extra.
- Incorpore maçãs ou ameixas picadas para um recheio mais doce.