Relleno de Pollo Navideño(Recheio de Frango Natalino)
Um recheio rico e saboroso para o Natal, tradicionalmente feito com frango e porco desfiados, pão, vegetais e uma mistura de ingredientes doces e salgados como passas, azeitonas e alcaparras. Embora seja frequentemente servido como acompanhamento para carnes assadas, também pode ser um prato substancial por si só.
🧂 Ingredientes
- 2 Peitos de frango(sem ossos, sem pele, cozidos e desfiados)
- 1 lb Lombo de porco(cozido e moído)
- 1 loaf Pão branco(amanhecido, demolhado em leite)
- 1 liter Leite
- 1.5 cups Manteiga
- 1 Cebola(picada)
- 1 Pimentão(picado)
- 4 Dentes de alho(picados)
- 2 Cenouras(em cubos pequenos)
- 1 cup Azeitonas verdes(sem caroço e cortadas em quartos)
- 0.5 cup Alcaparras(escorridas)
- 0.5 cup Passas
- 0.5 cup Ameixas secas(picadas)
- 1.5 cups Ketchup
- 0.5 cup Mostarda
- 2 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe os peitos de frango e o lombo de porco até ficarem macios. Desfie o frango e moa o porco. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Guarde o líquido do cozimento das carnes para outros usos. - 2
Demolhe o pão amanhecido no leite até amolecer. Esprema o excesso de leite.
💡 Dicas Profissionais: Usar pão amanhecido ajuda-o a absorver melhor o leite. - 3
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola picada, o pimentão e o alho até ficarem macios.
- 4
Adicione o frango desfiado, o porco moído e as cenouras em cubos à panela. Cozinhe por alguns minutos.
- 5
Misture o pão demolhado, as azeitonas, as alcaparras, as passas, as ameixas secas, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. - 6
Adicione o leite (do molho do pão) e misture até obter uma consistência espessa e pastosa. Cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo frequentemente para evitar que grude.
💡 Dicas Profissionais: A mistura deve engrossar consideravelmente. - 7
Continue cozinhando por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem e o recheio fique rico e bem combinado.
- 8
Sirva quente como acompanhamento ou como recheio.
💡 Dicas Profissionais: Este recheio é um acompanhamento tradicional para frango ou porco assado durante as festas de fim de ano.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma textura mais lisa, você pode bater a mistura de pão demolhado e leite antes de adicioná-la.
- ✓Ajuste a doçura e o sabor ácido variando as quantidades de passas, ketchup e mostarda.
- ✓Este recheio pode ser feito um dia antes e reaquecido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione arroz cozido ou batatas em cubos ao recheio para uma versão mais substancial.
- Incorpore outras frutas secas como damascos ou cerejas.