Dambu Nama
Dambu Nama é um prato saboroso e substancioso do Níger, geralmente preparado com carne desfiada ou moída (tipicamente boi ou cordeiro) que é refogada com cebola, tomate e uma mistura de especiarias aromáticas. É um prato versátil que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de boi ou cordeiro(fatiada finamente ou moída)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à frigideira e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a carne fatiada finamente ou moída à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar por todos os lados.
- 4
Adicione o extrato de tomate, o cominho, o coentro, a cúrcuma e a pimenta em pó. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem aromáticas.
- 5
Adicione os tomates picados à frigideira. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem para combinar.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho engrossar. Mexa ocasionalmente.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine a carne por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a pimenta em pó ao seu nível de picância preferido.
- ✓Este prato combina bem com arroz, cuscuz ou milhete.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou abobrinha nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Incorpore um pouco de caldo ou água se o molho ficar muito seco durante o cozimento.