Macedonian Bean and Vegetable Stew(Ensopado Macedônio de Feijão e Legumes)
Pasulj so Zelenchuk
Um ensopado vegetariano robusto e nutritivo, apresentando feijões brancos macios cozidos lentamente com uma mistura de vegetais da estação como cenoura, batata, pimentão e tomate, temperado com ervas saborosas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Feijão Branco Seco(de molho durante a noite ou demolhado rapidamente)
- 1 large Cebola(picada)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 2 medium Batatas(em cubos)
- 1 medium Pimentão (qualquer cor)(em cubos)
- 400 g Tomates(em lata picados ou frescos, picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1.5 liters Caldo de Legumes ou Água
- 3 tbsp Óleo Vegetal
- 1 tsp Hortelã Seca
- 1 tsp Páprica Doce
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
- 2 tbsp Salsinha ou Dill Fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra os feijões demolhados. Coloque-os em uma panela grande e cubra com água fresca. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45-60 minutos, ou até que os feijões estejam macios, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
- 2
Enquanto os feijões cozinham, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande separada ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione as cenouras, batatas e pimentão em cubos à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
- 4
Adicione o alho picado, a hortelã seca e a páprica doce. Cozinhe por 1 minuto até liberar o aroma.
- 5
Adicione os tomates em lata picados (com o suco) e os feijões cozidos à panela. Despeje o caldo de legumes ou água. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30-45 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e os sabores tenham se misturado. Mexa ocasionalmente.
- 7
Prove e ajuste o tempero se necessário. Guarneça com salsinha ou dill fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar os feijões de molho durante a noite reduz o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.
- ✓Não adicione sal até que os feijões estejam macios, pois ele pode endurecê-los.
- ✓Ajuste a quantidade de líquido para obter a consistência desejada do ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para um aroma extra.
- Inclua outros vegetais como abobrinha, aipo ou alho-poró.
- Para uma versão não vegetariana, adicione linguiça defumada ou toucinho.