Pork with Prunes and Caraway(Lombo de Porco com Ameixas e Cominho)
Um suculento lombo de porco recheado com alho aromático e ameixas doces, assado lentamente até ficar perfeito, oferecendo um delicioso equilíbrio de sabores salgados e doces.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Barriga de porco(sem osso, sem pele)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 teaspoon Sementes de cominho(trituradas)
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 100 g Ameixas secas(sem caroço)
- 2 tablespoons Óleo de girassol ou azeite
- 1 teaspoon Pimenta Bukovo (opcional)(triturada, para um toque picante e defumado)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a barriga de porco aberta sobre uma tábua de corte, com a gordura virada para baixo. Faça cortes leves na superfície da carne em padrão quadriculado.
💡 Dicas Profissionais: Os cortes ajudam o tempero a penetrar mais profundamente. - 2
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, as sementes de cominho trituradas, o sal, a pimenta do reino e a pimenta Bukovo (se usar).
- 3
Esfregue a mistura de especiarias generosamente sobre a barriga de porco, trabalhando-a na superfície cortada e nas bordas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o tempero cubra uniformemente. - 4
Distribua as ameixas sem caroço uniformemente sobre toda a superfície da barriga de porco temperada.
- 5
Começando por uma das extremidades, enrole a barriga de porco firmemente em um rolo. Amarre o rolo a cada 2-3 cm (1 polegada) com barbante de cozinha.
💡 Dicas Profissionais: Um rolo apertado garante uma forma estável durante o cozimento. Use barbante resistente. - 6
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque o rolo de porco com o lado da emenda para baixo em uma assadeira e regue com óleo.
- 7
Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos, ou até que a carne esteja completamente cozida e levemente dourada.
💡 Dicas Profissionais: A temperatura interna deve atingir 71°C (160°F). - 8
Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as ameixas estejam sem caroço antes de adicioná-las ao rolo.
- ✓Para uma pele mais crocante, retire o papel alumínio nos últimos 15-20 minutos de cozimento.
- ✓Sirva com acompanhamento de purê de batatas ou uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mel ao recheio de ameixa para um toque extra de doçura.
- Experimente outras frutas secas como damascos ou figos.