Macedonian Sarmi with Sauerkraut(Sarmi Macedônia com Chucrute)
Rolinhos robustos e saborosos feitos de folhas de chucrute em conserva, recheados com uma mistura salgada de carne moída, arroz e especiarias, cozidos lentamente até a perfeição.
🧂 Ingredientes
- 20-25 large Folhas de chucrute(de uma cabeça inteira de chucrute, talos grossos removidos)
- 500 g Carne de porco moída
- 250 g Carne bovina moída
- 150 g Arroz(lavado)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Páprica doce
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 150 g Bacon defumado ou toucinho(fatiado finamente, para as camadas)
- 200 g Chucrute(picado, para as camadas)
- 500 ml Água ou caldo
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as folhas de chucrute separando-as cuidadosamente e aparando quaisquer nervuras grossas. Se estiverem muito salgadas, enxágue-as brevemente em água fria.
- 2
Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, a carne bovina moída, o arroz lavado, a cebola picada, o alho picado, o óleo vegetal, a páprica doce, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- 3
Para montar os sarmi, coloque uma folha de chucrute em uma superfície limpa com o lado áspero para cima. Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de carne na extremidade mais larga da folha. Dobre as laterais da folha para dentro e, em seguida, enrole-a firmemente da extremidade do talo em direção à ponta.
- 4
Forre o fundo de uma panela grande e de fundo grosso ou forno holandês com um pouco de chucrute picado e fatias de bacon. Arrume os sarmi enrolados firmemente em camadas sobre o bacon e o chucrute picado.
- 5
Despeje água ou caldo sobre os sarmi, garantindo que estejam quase submersos. Coloque um prato resistente ao calor por cima para manter os sarmi no lugar durante o cozimento. Adicione mais algumas fatias de bacon e chucrute picado por cima, se desejar.
- 6
Tampe a panela e leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 3 horas, ou até que a carne esteja cozida e o arroz macio. Verifique periodicamente e adicione mais líquido, se necessário.
- 7
Sirva quente, com uma colherada de creme de leite azedo ou iogurte, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma cabeça inteira de chucrute garante que as folhas fiquem intactas e mais fáceis de trabalhar.
- ✓Não recheie demais as folhas, pois o arroz expandirá durante o cozimento.
- ✓Cozinhar lentamente em fogo baixo é fundamental para obter sarmi macios e um sabor bem desenvolvido.
- ✓Sobras geralmente ficam ainda mais saborosas no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use um recheio de arroz, vegetais salteados (cogumelos, cenouras, alho-poró) e ervas.
- Algumas receitas incluem uma colher de sopa de extrato de tomate no recheio para adicionar profundidade ao sabor.
- Um pequeno pedaço de carne defumada seca (como costelas ou um pé de porco) pode ser adicionado à panela para dar mais sabor.