Kjøttkaker i Brun Saus(Kjøttkaker em Molho Marrom)
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Almôndegas norueguesas macias e saborosas feitas com uma mistura de carnes moídas, servidas em um molho marrom rico e salgado. Este é um prato clássico de comida caseira reconfortante, muitas vezes servido com batatas cozidas e geleia de lingonberry.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne moída bovina
- 0.5 lb Carne moída suína
- 0.5 lb Carne moída de vitela(ou use 450g adicionais de carne moída bovina)
- 1 large Ovo
- 0.75 cup Farinha panko
- 0.5 cup Leite integral
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 0.25 tsp Noz-moscada moída
- 0.25 tsp Gengibre moído
- 0.25 tsp Pimenta da Jamaica
- 6 tbsp Manteiga(dividida)
- 0.25 cup Farinha de trigo
- 4 cups Caldo de carne
- 0.5 medium Cebola(casca removida, mas deixada inteira)
- 0.25 cup Creme de leite fresco
- 2 tbsp Vinho tinto(opcional)
- 1 dash Agente de escurecimento para molho(ex: Kitchen Bouquet (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira, combine as carnes moídas, o ovo, a farinha panko, o leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada, o gengibre e a pimenta da Jamaica. Misture apenas até incorporar. Não misture em excesso.
- 2
Forme a mistura em cerca de 24-30 almôndegas (kjøttkaker), aproximadamente do tamanho de bolas de golfe. Você pode usar as mãos molhadas ou uma colher para ajudar a moldá-las.
- 3
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela holandesa grande ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure as almôndegas em levas, virando para dourar todos os lados. Elas não precisam estar cozidas por dentro. Retire as almôndegas douradas para um prato.
- 4
Despeje a maior parte da gordura da panela, deixando cerca de 1 colher de sopa. Adicione as 4 colheres de sopa restantes de manteiga e derreta em fogo médio-baixo. Misture a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, até formar um roux cor de avelã, cerca de 5-8 minutos. Tenha cuidado para não queimar.
- 5
Adicione gradualmente o caldo de carne, mexendo com um batedor, um pouco de cada vez, garantindo que não se formem grumos. Adicione a cebola inteira. Leve o molho para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
- 6
Retorne as almôndegas douradas ao molho. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 20-25 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas por dentro.
- 7
Retire e descarte a cebola inteira. Misture o creme de leite fresco, o vinho tinto (se estiver usando) e o agente de escurecimento para molho (se estiver usando). Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo brando por mais 2-3 minutos.
- 8
Sirva os kjøttkaker e o molho marrom quentes, tipicamente com batatas cozidas, geleia de lingonberry e, às vezes, vegetais cozidos no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode coar a cebola antes de adicionar o creme de leite fresco.
- ✓Não misture em excesso a massa das almôndegas, pois isso pode resultar em almôndegas duras.
- ✓O segredo de um bom molho marrom é cozinhar o roux até que ele fique com uma cor marrom profunda e de nozes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de cenoura ralada ou cebola picada finamente na mistura das almôndegas.
- Para um sabor mais rico, uma colher de sopa de queijo marrom norueguês (gjetost) pode ser adicionada ao molho.
- Sirva com purê de batatas ou macarrão em vez de batatas cozidas.