Smultringer
Norwegian Ring Doughnuts
Smultringer são tradicionais donuts noruegueses, frequentemente aromatizados com cardamomo, e são um quitute popular, especialmente perto do Natal. São tipicamente pequenos, em formato de anel, e fritos até ficarem dourados e crocantes, com um interior macio. Embora frequentemente apreciados puros, também podem ser servidos com uma cobertura simples ou polvilhados com açúcar.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 150 g Açúcar granulado
- 100 g Manteiga(derretida e resfriada)
- 4 count Ovos grandes
- 250 ml Sour cream (creme azedo)
- 2 tsp Cardamomo em pó
- 2 tsp Fermento em pó
- 0.5 tsp Sal
- 1 liter Óleo vegetal(para fritar)
- 50 g Açúcar de confeiteiro(opcional, para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar um pouco.
- 2
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar granulado até obter uma mistura clara e fofa.
- 3
Incorpore a manteiga derretida, o sour cream e o cardamomo em pó.
- 4
Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
- 5
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando até que estejam apenas combinados, formando uma massa firme e ligeiramente pegajosa. Não misture em excesso.
- 6
Cubra a tigela e leve a massa à geladeira por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente durante a noite, para firmar.
- 7
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso ou fritadeira a 180°C (350°F). Use um termômetro para manter a temperatura.
- 8
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa resfriada até cerca de 1 cm de espessura.
- 9
Usando um cortador de donuts ou dois cortadores redondos de tamanhos diferentes, corte os donuts. Reenrole as sobras, se necessário, mantendo-as frias.
- 10
Coloque cuidadosamente 3-4 donuts de cada vez no óleo quente, tomando cuidado para não lotar a panela.
- 11
Frite por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até dourar. Eles afundarão e depois flutuarão. Vire-os para garantir uma douragem uniforme.
- 12
Retire os donuts fritos com uma escumadeira ou peneira e coloque-os sobre uma grade com papel toalha para escorrer.
- 13
Se desejar, polvilhe os donuts mornos com açúcar de confeiteiro.
- 14
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar bicarbonato de amônio (hartshorn) em vez de fermento em pó pode resultar em uma textura mais leve e crocante, embora tenha um cheiro forte durante o cozimento.
- ✓Certifique-se de que a temperatura do óleo seja consistente; muito quente queimará o exterior antes que o interior esteja cozido, e muito frio resultará em donuts oleosos.
- ✓A massa é pegajosa, portanto, use bastante farinha ao abri-la e trabalhe com pequenas porções de cada vez, mantendo o restante resfriado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de raspas de limão ou laranja à massa para um sabor extra.
- Para um perfil de especiarias diferente, substitua parte do cardamomo por canela e noz-moscada.
- Sirva com uma calda simples de maçã ou polvilhado com açúcar e canela.