Norwegian Sweet Lefse
Tjukklefse
Um pão achatado norueguês, macio e levemente adocicado, geralmente feito com sour cream e fermentado com bicarbonato de amônio. Tradicionalmente servido com manteiga, açúcar e canela, ou como base para outros recheios doces.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo para todos os usos(mais um pouco para polvilhar)
- 100 g Açúcar
- 100 g Manteiga(amolecida)
- 200 g Sour cream
- 1 tsp Bicarbonato de amônio(ou fermento em pó se indisponível)
- 1 large Ovo
- 2 tbsp Xarope(opcional, para adoçar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture o ovo, o açúcar e o xarope (se estiver usando) até que estejam bem combinados. Adicione o sour cream batendo até incorporar.
- 2
Em uma tigela pequena separada, misture o bicarbonato de amônio (ou fermento em pó) com cerca de 200g da farinha. Adicione gradualmente aos ingredientes líquidos, misturando com uma colher até formar uma massa pegajosa.
- 3
Adicione mais farinha, um pouco de cada vez, enquanto amassa em uma superfície levemente enfarinhada até que a massa se junte. Ela ainda deve estar um pouco pegajosa. Amasse por cerca de 1 minuto.
- 4
Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 4-5 horas. Este período de descanso é crucial para a textura.
- 5
Divida a massa descansada em 14 porções iguais. Role cada porção formando uma bola.
- 6
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bola de massa formando um círculo fino, com cerca de 18-20 cm de diâmetro. Use um rolo e o mínimo de farinha extra possível.
- 7
Aqueça uma chapa seca ou uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto. Cozinhe cada lefse por cerca de 6-7 minutos, virando uma vez, até dourar levemente dos dois lados. O tempo de cozimento pode variar dependendo da sua fonte de calor.
- 8
Empilhe os lefses cozidos em um prato e cubra com um pano de prato limpo para mantê-los macios. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o bicarbonato de amônio não estiver disponível, o fermento em pó pode ser usado, mas a textura pode ser ligeiramente diferente.
- ✓A chave para um bom lefse é uma massa bem descansada e uma chapa quente e seca.
- ✓Para o recheio, misture manteiga amolecida com açúcar de confeiteiro e canela. Espalhe sobre o lefse, enrole e corte em fatias.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de farinha de batata para maior maciez.
- Para uma versão salgada, omita o açúcar e sirva com queijo ou manteiga.
- Sirva com geleia de amoras-douradas (cloudberry jam) ou outras compotas de frutas.