Omani Bint al-Sheikh(Bint al-Sheikh Omanense)
Um delicioso doce omanense, conhecido por suas camadas incrivelmente crocantes e folhadas e um xarope delicado e aromático. Esta sobremesa é um trabalho de amor, frequentemente preparada para ocasiões especiais e reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Farinha de trigo(dividida)
- 0.5 tsp Açúcar(para a massa)
- 0.25 tsp Sal
- 1 tbsp Óleo vegetal(para a massa)
- 0.5 cup Água(morna, para a massa)
- 0.5 cup Ghee ou manteiga(derretida, para as camadas)
- 5 tbsp Amido de milho(para polvilhar)
- 1 cup Açúcar(para o xarope)
- 1 cup Água(para o xarope)
- 2 whole Vagens de cardamomo(para o xarope)
- 3 whole Cravos(para o xarope)
- 1 tsp Suco de limão(para o xarope)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, 0,5 colher de chá de açúcar e sal. Adicione o óleo vegetal e, gradualmente, adicione água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Prepare o xarope: Em uma panela pequena, combine 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água, vagens de cardamomo e cravos. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Misture o suco de limão. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 3
Divida a massa descansada em 8 porções iguais. Abra cada porção em um círculo fino (cerca de 20-25 cm de diâmetro) em uma superfície levemente polvilhada com amido de milho. Empilhe os círculos, pincelando cada camada generosamente com ghee ou manteiga derretida e polvilhando com amido de milho.
💡 Dicas Profissionais: O amido de milho e o ghee criam as camadas folhadas. - 4
Quando todas as camadas estiverem empilhadas, enrole cuidadosamente todo o conjunto em um rolo longo e fino. Corte o rolo em pedaços de 2,5 cm.
💡 Dicas Profissionais: Enrole firmemente para garantir camadas distintas. - 5
Achate suavemente cada pedaço com a palma da mão ou um rolo para formar um pequeno pastel plano. As camadas devem estar visíveis.
💡 Dicas Profissionais: Evite pressionar muito forte, pois isso pode selar as camadas. - 6
Aqueça cerca de 2,5 cm de ghee ou óleo em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto. Frite os pastéis em lotes até dourarem e ficarem crocantes dos dois lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
- 7
Retire os pastéis fritos do óleo e mergulhe-os imediatamente no xarope frio. Deixe-os absorver por um ou dois minutos, em seguida, coloque-os em uma grade para escorrer.
💡 Dicas Profissionais: Mergulhar no xarope enquanto estão quentes garante que eles absorvam o sabor. - 8
Sirva a Bint al-Sheikh morna ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais: Estes são melhores apreciados frescos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para este pastel é a técnica de camadas com amido de milho e ghee, que cria a crocância característica.
- ✓Certifique-se de que o xarope esteja completamente frio antes de mergulhar os pastéis quentes para evitar que fiquem moles.
- ✓Fritar em lotes garante um cozimento uniforme e crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cardamomo ou água de rosas ao xarope para um perfume extra.
- Polvilhe com pistache ou amêndoas picadas antes de servir.