Omani Fish Curry(Curry de Peixe de Omã)
Salona
Um curry de peixe omanita saboroso e aromático, frequentemente referido como 'Salona', apresentando peixe branco macio cozido em um rico molho à base de leite de coco e tomate, infundido com uma mistura de especiarias quentes. Limão preto e folhas de curry adicionam um toque distintivo de Omã.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(ex: peixe-rei, pargo, bacalhau; cortado em pedaços)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 Cebola média(picada finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Gengibre(picado)
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 2 Tomates grandes(picados finamente)
- 400 ml Leite de coco
- 200 ml Água
- 1 Limão preto inteiro (loomi)(perfurado, opcional)
- 8 leaves Folhas de curry(opcional)
- 2 tbsp Folhas de coentro fresco(picadas, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho e o gengibre picados à panela. Refogue por mais 2 minutos até perfumar.
- 3
Misture a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e o sal. Cozinhe por 1 minuto para torrar as especiarias.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem e formarem uma mistura espessa, cerca de 6-8 minutos.
- 5
Despeje o leite de coco e a água, mexendo para combinar. Se usar limão preto, perfure-o e adicione ao curry. Deixe ferver suavemente e cozinhe por 5 minutos.
- 6
Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao curry, certificando-se de que estejam submersos. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e macio. Se usar folhas de curry, adicione-as nos últimos 2 minutos de cozimento.
- 7
Remova o limão preto, se usado. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Guarneça com folhas de coentro fresco e sirva quente com arroz branco cozido no vapor ou pão achatado.
💡 Dicas Profissionais: Não cozinhe demais o peixe, pois ele pode ficar seco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe branco firme que se mantenha bem durante o cozimento.
- ✓Ajuste os níveis de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓O limão preto (loomi) adiciona um sabor ácido e levemente defumado único.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Pode ser feito com camarão ou outros frutos do mar.
- Adicione um fio de pasta de tamarindo para um toque extra de acidez.