Samak Maqli bil Tamar Hindi
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
Filés de peixe crocantes e fritos, cobertos com uma mistura saborosa de especiarias, servidos com um molho de tamarindo ácido e levemente adocicado, um prato popular da costa de Omã.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco(como peixe-rei, pargo ou bacalhau, cortados em pedaços para servir)
- 0.5 cup Farinha de trigo
- 1 teaspoon Açafrão em pó
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Cominho em pó
- 0.5 teaspoon Alho em pó
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(a gosto)
- Óleo vegetal(para fritar)
- 0.25 cup Pasta de tamarindo
- 0.5 cup Água
- 2 tablespoons Açúcar mascavo(a gosto)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 teaspoon Gengibre(ralado fresco)
- 0.25 teaspoon Flocos de pimenta(opcional)
- Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Em um prato raso, misture a farinha de trigo, o açafrão, o coentro, o cominho, o alho em pó, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.
- 2
Seque os filés de peixe com papel toalha. Passe cada pedaço de peixe na mistura de farinha temperada, garantindo que esteja uniformemente coberto. Sacuda o excesso.
- 3
Aqueça cerca de 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto até que o óleo esteja brilhante.
- 4
Com cuidado, coloque os filés de peixe cobertos no óleo quente, tomando cuidado para não superlotar a frigideira. Frite em lotes, se necessário.
- 5
Frite o peixe por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e cozido por dentro. O tempo exato dependerá da espessura dos filés.
- 6
Retire o peixe frito da frigideira e coloque em uma grade ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- 7
Enquanto o peixe frita, prepare o molho de tamarindo. Em uma panela pequena, misture a pasta de tamarindo, a água, o açúcar mascavo, o alho picado, o gengibre ralado e os flocos de pimenta (se estiver usando).
- 8
Leve o molho para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 a 7 minutos. Prove e ajuste a doçura ou acidez conforme necessário.
- 9
Sirva o peixe frito crocante imediatamente, regado com o molho de tamarindo. Guarneça com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar o peixe para obter uma cobertura crocante. Se o óleo não estiver quente o suficiente, o peixe absorverá muito óleo.
- ✓Não cozinhe o peixe em excesso, pois ele pode ficar seco. Ele deve se soltar facilmente com um garfo.
- ✓O molho de tamarindo pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Marine o peixe em uma mistura de suco de limão, alho e especiarias por 15 a 20 minutos antes de empanar para um sabor extra.
- Adicione uma pitada de pimenta caiena à mistura de farinha para uma cobertura mais picante.
- Sirva com arroz cozido no vapor ou uma salada fresca.