Omani Harees
Harees é um prato tradicional omanense com raízes antigas, consistindo em um mingau substancial feito de trigo e carne (geralmente frango, cordeiro ou boi). É cozido lentamente até que o trigo se desfaça, criando uma textura cremosa e reconfortante, e é frequentemente servido em ocasiões especiais como casamentos e Ramadã.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Grãos de trigo(trigo em grãos partido ou inteiro, demolhado durante a noite ou por pelo menos 4 horas)
- 500 g Carne(frango, cordeiro ou boi desossado, cortado em pedaços pequenos)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre em pó
- 1 tsp Cardamomo em pó
- 1 tsp Canela em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 6 cups Água(ou conforme necessário)
- 2 tbsp Ghee ou manteiga(para finalizar)
- 2 tbsp Salsinha ou coentro frescos(picados, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem os grãos de trigo demolhados e escorra.
- 2
Em uma panela grande, combine o trigo escorrido, a carne, a cebola picada, o alho picado, o gengibre em pó, o cardamomo em pó, a canela em pó e o sal.
- 3
Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve a mistura para ferver.
- 4
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 2-3 horas, mexendo ocasionalmente. Os grãos de trigo se desfazerão e a mistura engrossará.
- 5
Continue cozinhando, adicionando mais água conforme necessário para manter uma consistência espessa, cremosa e de mingau. A carne deve ficar macia e fácil de desfiar.
- 6
Assim que a consistência desejada for atingida, use um mixer de mão ou uma colher de pau resistente para amassar ainda mais a mistura até ficar muito lisa e cremosa.
- 7
Misture o ghee ou a manteiga para adicionar riqueza. Ajuste o tempero, se necessário.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha ou coentro picado, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para o Harees é o cozimento lento e a mexida constante para obter uma textura lisa e cremosa.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar a carne e refogar as cebolas antes de adicioná-las à panela.
- ✓Algumas variações incluem adicionar cebolas fritas, passas ou nozes como cobertura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cevada pérola em vez de trigo para uma textura ligeiramente diferente.
- Uma pitada de açafrão pode ser adicionada para um toque floral sutil.