Fatteh Hummus bil Lahme
Chickpea Fatteh with Meat
Um prato rico e saboroso com camadas de pão pita torrado, grão de bico, um molho de tahine e iogurte, coberto com carne moída temperada e nozes torradas. Um clássico palestino festivo e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 3 large Pão pita(amanhecido ou levemente torrado)
- 2 cans (15 oz each) Grão de bico cozido(escorrido e lavado)
- 0.5 cup Tahine
- 1 cup Iogurte natural(integral)
- 3 tbsp Suco de limão
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Sal(dividido)
- 400 g Carne moída de cordeiro ou boi
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica (allspice)
- 0.5 tsp Canela
- 2 tbsp Manteiga ou ghee
- 0.5 cup Pinolis ou amêndoas laminadas(torrados)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Rasgue o pão pita em pedaços do tamanho de uma mordida e toste-os em uma única camada em uma assadeira a 175°C (350°F) por cerca de 10-15 minutos, até ficarem crocantes. Alternativamente, frite-os em um pouco de óleo até dourarem.
- 2
Em uma tigela grande, misture o tahine, o iogurte, o suco de limão, o alho picado e 0,5 colher de chá de sal até obter uma consistência lisa e cremosa. Adicione um pouco de água, se necessário, para atingir a consistência desejada.
- 3
Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de manteiga ou ghee em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione a carne moída à frigideira com as cebolas. Desfaça-a com uma colher e cozinhe até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 5
Adicione a pimenta da Jamaica (allspice), a canela e o restante 0,5 colher de chá de sal. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 6
Para montar, espalhe os pedaços de pão pita torrado no fundo de um prato de servir grande. Cubra com o grão de bico escorrido e lavado.
- 7
Despeje o molho de tahine e iogurte uniformemente sobre o grão de bico e o pão pita. Misture delicadamente para combinar.
- 8
Coloque a mistura de carne temperada por cima do fatteh.
- 9
Em uma panela pequena, derreta a colher de sopa restante de manteiga ou ghee. Adicione os pinolis ou amêndoas laminadas torrados e refogue por 1-2 minutos até dourarem e perfumarem. Regue isso sobre a carne.
- 10
Guarneça com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use pão pita levemente amanhecido para obter a melhor crocância.
- ✓Ajuste o suco de limão e o alho de acordo com sua preferência.
- ✓Para um sabor mais rico, use cordeiro para a cobertura de carne.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Omita a carne para uma versão vegetariana (Fatteh Hummus).
- Adicione uma camada de arroz cozido antes do molho.
- Use uma mistura de grão de bico e favas.