Kousa Mahshi bil Laban(Abobrinha Recheada com Molho de Iogurte)
Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Abobrinhas tenras recheadas com uma mistura salgada de arroz e carne moída, cozidas em um molho cremoso e acidulado de iogurte. Um prato palestino reconfortante e tradicional.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Abobrinha(tamanho médio, cerca de 8-10)
- 300 g Carne de cordeiro ou boi moída
- 1 cup Arroz agulhinha(lavado)
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica
- 0.5 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal(dividido)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 kg Iogurte natural(integral, de preferência coado)
- 2 tbsp Amido de milho ou farinha de trigo
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 cups Água ou caldo
👨🍳 Instruções
- 1
Retire o miolo das abobrinhas, deixando uma parede de cerca de 0,5 cm. Reserve a polpa retirada para outro uso ou descarte.
- 2
Em uma tigela, combine a carne moída, o arroz lavado, a pimenta-da-jamaica, a canela, 1 colher de chá de sal e a pimenta do reino. Misture bem.
- 3
Recheie as cavidades das abobrinhas com a mistura de carne e arroz, mas não compacte demais para permitir que o arroz expanda.
- 4
Em uma panela grande, misture o iogurte, o amido de milho (ou farinha), o restante de 0,5 colher de chá de sal e o alho picado até ficar homogêneo. Adicione gradualmente a água ou o caldo, misturando.
- 5
Coloque as abobrinhas recheadas na mistura de iogurte. Certifique-se de que estejam quase submersas. Leve para ferver suavemente em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que o iogurte talhe.
- 6
Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias e o arroz completamente cozido. Mexa delicadamente a cada 15-20 minutos.
- 7
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue alguns dentes de alho picados (opcional, para um sabor extra) até ficarem aromáticos, depois despeje sobre o cozido.
- 8
Sirva quente, com iogurte extra e uma pitada de hortelã fresca ou salsinha, se desejar. Tradicionalmente servido com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar iogurte coado resultará em um molho mais espesso e cremoso.
- ✓Para evitar que o iogurte talhe, certifique-se de que esteja em temperatura ambiente antes de misturar com o amido de milho e aquecer.
- ✓Mexer delicadamente e constantemente é a chave para um molho de iogurte suave.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Omita a carne para uma versão vegetariana.
- Adicione um punhado de pinhões para guarnecer.
- Use uma mistura de abobrinha e berinjela pequena para variar.