Palestinian Lentil and Squash Soup(Sopa Palestina de Lentilha e Abóbora)
Uma sopa substanciosa e reconfortante com os sabores terrosos das lentilhas vermelhas e a doçura natural da abóbora Cabot assada, realçada com especiarias aromáticas. Esta sopa é uma introdução nutritiva e saborosa à culinária caseira palestina.
🧂 Ingredientes
- 2 pounds Abóbora Cabot(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 4 tbsp Azeite de oliva(dividido)
- 1 large Cebola amarela(picada finamente)
- 4 minced Dentes de alho
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro
- 1/2 tsp Canela em pó
- 1.5 cups Lentilhas vermelhas secas(lavadas)
- 6 cups Caldo de legumes ou de frango
- 2 tbsp Suco de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Pão crocante
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture os pedaços de abóbora Cabot com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta em uma assadeira. Asse por 20-30 minutos, ou até ficarem macios e levemente caramelizados.
- 2
Enquanto a abóbora assa, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Torre as sementes de cominho e coentro em uma frigideira seca em fogo baixo por cerca de 1 minuto até perfumar. Adicione-as à panela com as cebolas e o alho, junto com a canela em pó.
- 4
Adicione as lentilhas vermelhas lavadas e 4 xícaras de caldo à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- 5
Adicione a abóbora Cabot assada, as 2 xícaras restantes de caldo, o suco de limão, sal e pimenta à panela. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, ou até que as lentilhas estejam totalmente cozidas e macias.
- 6
Para uma sopa mais cremosa, use um mixer de imersão para triturar a sopa até atingir a consistência desejada. Alternativamente, transfira cuidadosamente em porções para um liquidificador comum.
- 7
Se estiver fazendo croutons de za'atar, misture cubos de pão com um pouco de azeite e za'atar, depois torre no forno ou em uma frigideira até dourar e ficar crocante. Sirva a sopa quente, guarnecida com croutons, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Assar a abóbora antecipadamente intensifica sua doçura e sabor.
- ✓Ajuste a consistência adicionando mais caldo se a sopa estiver muito grossa.
- ✓Esta sopa congela bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como cenouras ou batatas doces junto com a abóbora.
- Para um sabor mais rico, use caldo de frango ou cordeiro em vez de caldo de legumes.