Falafel Mesdara
Um prato palestino farto e saboroso que combina falafel crocante com um pilaf salgado de lentilhas e arroz, geralmente servido com um acompanhamento de iogurte ou molho tahini. Esta variação oferece uma maneira única de desfrutar de falafel como parte de uma refeição completa.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentilhas marrons
- 1 cup Arroz(grão médio)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 1/2 cup Azeite de oliva(dividido)
- 3 cups Caldo de legumes
- 1 tsp Cominho
- 1/2 tsp Coentro em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 package/batch Mistura pronta para falafel ou ingredientes para falafel caseiro
- as needed Água para o falafel
- 1/4 cup Tahini(para servir)
- 2 tbsp Suco de limão(para servir)
- 1 clove Alho(picado, para servir)
- for serving Iogurte
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem as lentilhas e o arroz. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça 1/4 de xícara de azeite em fogo médio. Adicione metade das cebolas fatiadas e refogue até caramelizar bem e ficar dourada, cerca de 15-20 minutos. Retire as cebolas caramelizadas e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione o restante de 1/4 de xícara de azeite. Adicione o restante das cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione as lentilhas e o arroz lavados à panela com as cebolas. Mexa para combinar.
- 5
Despeje o caldo de legumes. Adicione cominho, coentro em pó, sal e pimenta do reino. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que as lentilhas e o arroz estejam macios e o líquido seja absorvido.
- 6
Enquanto a mesdara cozinha, prepare o falafel de acordo com as instruções da embalagem ou sua receita caseira preferida. Frite ou asse até ficar dourado e crocante.
- 7
Quando a mesdara estiver cozida, solte-a com um garfo. Misture as cebolas caramelizadas reservadas.
- 8
Para servir, coloque a falafel mesdara em pratos. Cubra com as bolinhas de falafel crocante. Regue com molho tahini (misture tahini, suco de limão, alho picado e um pouco de água até obter uma consistência lisa) e sirva com um acompanhamento de iogurte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, adicione uma folha de louro à mesdara enquanto ela cozinha em fogo brando.
- ✓Certifique-se de que as cebolas estejam bem caramelizadas para obter o melhor sabor na mesdara.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar o falafel para obter o máximo de crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pinhões torrados ou amêndoas laminadas para textura extra.
- Sirva com uma salada simples de tomate e pepino.
- Incorpore uma pitada de pimenta da Jamaica moída à mesdara para um perfil de especiarias mais quente.