Sumac Chicken with Freekeh(Frango com Sumagre e Freekeh)
Frango macio marinado em sumagre, limão e especiarias, depois assado e servido sobre uma cama de freekeh defumado (trigo verde quebrado). Este prato destaca os sabores vibrantes da culinária palestina.
🧂 Ingredientes
- 4 large Pedaços de frango(coxas ou peitos, com osso, com pele)
- 3 tbsp Sumagre
- 1/4 cup Suco de limão
- 1/4 cup Azeite de oliva
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 1.5 cups Freekeh
- 3 cups Água ou caldo de frango
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1/4 cup Salsinha(picada, para guarnecer)
- 1/4 cup Sementes de romã(para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture o sumagre, o suco de limão, o azeite de oliva, o alho picado, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta. Adicione os pedaços de frango e misture para cobrir uniformemente. Marine por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente por 1 a 2 horas na geladeira.
- 2
Preaqueça o forno a 200°C (400°F).
- 3
Coloque os pedaços de frango marinados em uma única camada em uma assadeira. Asse por 40 a 50 minutos, ou até que o frango esteja cozido e a pele esteja crocante e dourada. Regue com os sucos da assadeira na metade do tempo de cozimento.
- 4
Enquanto o frango assa, enxágue bem o freekeh. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione o freekeh enxaguado à panela e mexa por 1 a 2 minutos até ficar levemente torrado.
- 6
Despeje a água ou o caldo de frango. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, ou até que o freekeh esteja macio e o líquido tenha sido absorvido. Deixe descansar, tampado, por 5 minutos.
- 7
Para servir, coloque o freekeh cozido em uma travessa ou pratos individuais. Cubra com os pedaços de frango assado com sumagre. Guarneça com salsinha picada e sementes de romã, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango durante a noite.
- ✓Se não encontrar freekeh, substitua por trigo para quibe ou cuscuz, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário.
- ✓Certifique-se de que o freekeh esteja bem enxaguado para remover qualquer poeira ou detrito.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione amêndoas ou nozes torradas ao freekeh para uma crocância extra.
- Sirva com uma porção de iogurte natural ou um molho simples de tahine.
- Incorpore cranberries secas ou damascos ao freekeh para um toque de doçura.