Fatteh Dajaj
Palestinian Chicken Fatteh
Fatteh Dajaj é um prato palestino farto e saboroso, composto por camadas de pão pita torrado embebido em caldo de frango, arroz fofo, frango desfiado macio e um molho cremoso de iogurte e tahine, tudo coberto com nozes torradas crocantes. É uma refeição reconfortante e festiva.
🧂 Ingredientes
- 1.5 pounds Peito de frango com osso e pele
- 6 cups Água
- 4 pods Vagens de cardamomo
- 1 stick Pau de canela
- 2 leaves Folhas de louro
- 1.5 cups Arroz basmati
- 3 large Pão pita(cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 cups Iogurte natural integral
- 3 tablespoons Tahine
- 3 tablespoons Suco de limão
- 1.5 teaspoons Sal(dividido)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino
- 2 tablespoons Azeite de oliva(dividido)
- 1/3 cup Amêndoas laminadas ou pinhões(torrados, para guarnição)
- 2 tablespoons Salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o frango: Em uma panela grande, combine os peitos de frango, água, vagens de cardamomo, pau de canela e folhas de louro. Leve para ferver, depois retire qualquer espuma. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, ou até o frango estar cozido. Retire o frango, deixe esfriar um pouco e desfie. Reserve cerca de 1,5 xícaras do caldo de frango.
- 2
Prepare o arroz: Lave o arroz basmati até a água sair limpa. Em uma panela, combine o arroz lavado com 1,5 xícaras de caldo de frango reservado, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 18-20 minutos, ou até o líquido ser absorvido. Deixe descansar, tampado, por 10 minutos, depois solte com um garfo.
- 3
Torre o pão pita: Enquanto o arroz cozinha, espalhe os pedaços de pão pita em uma assadeira. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e misture para cobrir. Torre em forno pré-aquecido a 175°C por 8-10 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Alternativamente, torre em uma frigideira seca em fogo médio.
- 4
Faça o molho de iogurte: Em uma tigela média, misture com um batedor o iogurte, o tahine, o suco de limão, o alho picado, 1 colher de chá de sal e os 1/4 colher de chá restantes de pimenta do reino até ficar homogêneo. Se o molho estiver muito grosso, adicione uma ou duas colheres de sopa de água.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o alho esteja bem picado ou ralado para um molho mais liso. - 5
Torre as nozes: Em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, torre as amêndoas laminadas ou os pinhões até ficarem levemente dourados e aromáticos. Observe atentamente para evitar queimar.
- 6
Monte o fatteh: Espalhe os pedaços de pão pita torrado no fundo de uma travessa grande ou em tigelas individuais. Cubra com o arroz cozido. Adicione o frango desfiado por cima. Regue generosamente com o molho de iogurte e tahine. Guarneça com as nozes torradas e a salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Monte pouco antes de servir para garantir que o pão pita permaneça crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de sumagre ao pão pita torrado.
- ✓Algumas variações incluem uma camada de grão de bico cozido.
- ✓O caldo de frango é essencial para umedecer o pão pita e adicionar profundidade de sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango.
- Adicione uma camada de grão de bico cozido entre o arroz e o frango.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho de iogurte.