Bollo Preñado
Uma comida de rua tradicional do Panamá, os 'bollos preñados' são pacotes de massa de milho recheados com carne temperada (geralmente porco ou frango) e embrulhados em folhas de bananeira antes de serem cozidos no vapor. São salgados, satisfatórios e um lanche adorado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Massa de milho(moída na hora ou comprada pronta, para tamales)
- 300 g Pá de porco(picada finamente)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Colorau (urucum) em pó
- 0.5 tsp Cominho
- 0.5 tsp Orégano
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 16 large Folhas de bananeira(murchas sobre o fogo ou em água quente para torná-las maleáveis)
- 0.5 cup Caldo de frango(ou água, para a consistência da massa)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a carne de porco picada e cozinhe até dourar. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até amolecerem.
- 2
Misture o colorau em pó, cominho, orégano, sal e pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos até ficarem aromáticos. Retire do fogo e reserve.
- 3
Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine a massa de milho com caldo de frango suficiente (ou água) para formar uma massa macia e maleável. Não deve grudar. Tempere com uma pitada de sal.
- 4
Monte os bollos: Abra um pedaço de folha de bananeira murcha. Coloque uma porção de massa no centro e achate em formato de disco. Coloque uma porção do recheio de carne sobre o disco de massa.
- 5
Dobre a massa sobre o recheio para fechá-lo, formando um pacote retangular. Embrulhe o pacote firmemente com a folha de bananeira, prendendo-o como um pequeno embrulho. Repita com o restante da massa e do recheio.
- 6
Cozinhe os bollos no vapor: Coloque os bollos embrulhados em uma cesta de vapor grande sobre água fervente. Tampe e cozinhe no vapor por cerca de 1 hora, ou até que a massa esteja firme e cozida.
- 7
Retire do vapor e deixe descansar por alguns minutos antes de desembrulhar e servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as folhas de bananeira estejam bem murchas para evitar que rasguem.
- ✓A consistência da massa é fundamental; ela deve ser moldável, mas não pegajosa.
- ✓Para um recheio mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- O recheio pode ser feito com frango desfiado, peixe ou até mesmo uma opção vegetariana com legumes temperados.
- Algumas variações incluem adicionar um pequeno pedaço de pimentão ou uma fatia de ovo cozido ao recheio.