Carimañola de Cazón
Um popular petisco de rua panamenho, as carimañolas são bolinhos em formato oval feitos de mandioca amassada e recheados com uma mistura salgada de peixe desfiado (cazón). São fritos até ficarem dourados e crocantes.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Mandioca(descascada e cortada em pedaços)
- 1 tsp Sal
- 500 g Cazón (peixe-cação) ou outro peixe branco firme(cozido e desfiado)
- 1/2 medium Cebola(picada finamente)
- 1/4 medium Pimentão (qualquer cor)(picado finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Coentro(picado)
- 1/2 tsp Cominho
- to taste Sal e pimenta do reino
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar bem macia. Escorra bem e amasse até obter um purê liso. Deixe esfriar um pouco.
- 2
Enquanto a mandioca cozinha, prepare o recheio. Refogue a cebola, o pimentão e o alho em um pouco de óleo até ficarem macios.
- 3
Adicione o cazón desfiado, o coentro, o cominho, sal e pimenta aos vegetais refogados. Cozinhe por alguns minutos até que tudo esteja bem combinado e aquecido. Deixe o recheio esfriar.
- 4
Pegue uma porção da mandioca amassada, achate-a na mão e coloque uma colher do recheio de peixe no centro. Cubra o recheio com a mandioca, moldando-o em formato oval ou de bola de futebol. Repita com o restante da mandioca e do recheio.
- 5
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 175°C (350°F). Frite cuidadosamente as carimañolas em lotes até ficarem douradas e crocantes por todos os lados.
- 6
Retire as carimañolas do óleo e escorra em papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a mandioca esteja bem escorrida para evitar uma massa pegajosa.
- ✓Não recheie demais as carimañolas, pois elas podem quebrar durante a fritura.
- ✓O recheio de peixe deve estar úmido, mas não aguado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use frango ou carne bovina desfiada para o recheio.
- Adicione uma pitada de ají chombo (pimenta forte panamenha) ao recheio para um toque picante.