Pollo Guisado Panameño(Frango Guisado Panamenho)
Um ensopado de frango reconfortante e saboroso ao estilo panamenho, cozido lentamente em um rico molho à base de tomate com vegetais aromáticos e especiarias.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 can (400g) Tomates em cubos(com o suco)
- 2 cups Caldo de frango
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados, em levas, se necessário. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada e o pimentão à panela e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos para aprofundar seu sabor.
- 6
Despeje os tomates em cubos (com seu suco) e o caldo de frango. Misture o molho inglês, o cominho e o orégano.
💡 Dicas Profissionais: Raspe qualquer pedacinho dourado do fundo da panela. - 7
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Deixe o líquido ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C. - 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por alguns minutos extras para engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Para um molho mais espesso, você pode amassar alguns pedaços de frango contra a lateral da panela. - 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Este prato é excelente servido com arroz branco e banana-da-terra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar frango com osso e pele adiciona mais sabor e umidade ao ensopado.
- ✓Não pule a etapa de dourar o frango; isso constrói uma base de sabor crucial.
- ✓Ajuste a quantidade de extrato de tomate e tomates em cubos de acordo com sua preferência para um molho mais rico ou mais leve.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma batata ou cenoura picada junto com o líquido para um ensopado mais substancioso.
- Para um toque picante, adicione uma pimenta jalapeño picada ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com o alho.
- Um pouco de vinho branco pode ser adicionado após refogar os vegetais para um sabor extra e mais profundidade.