Sancocho Panameño
Uma sopa de frango farta e saborosa, considerada um prato nacional do Panamá. É um ensopado reconfortante e robusto, frequentemente preparado para ocasiões especiais e reuniões familiares, apresentando uma variedade de vegetais de raiz e ervas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 3 liters Água
- 500 g Mandioca (aipim)(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 2 medium Plátano (verde)(descascado e cortado em pedaços grandes)
- 2 ears Milho na espiga(cortado em pedaços de 5 cm)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 0.5 cup Coentro(picado)
- 0.25 cup Culantro (recao)(picado (opcional, mas tradicional))
- 2 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 2 tbsp Azeite de urucum (achiote)(para cor e sabor)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite de urucum em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados.
- 2
Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho picado à panela. Refogue até ficarem macios.
- 3
Despeje a água e deixe ferver. Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície.
- 4
Adicione a mandioca, o plátano verde e o milho à panela. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora, ou até que o frango e os vegetais estejam macios. Mexa ocasionalmente.
- 6
Misture o coentro picado e o culantro (se estiver usando) nos últimos 10 minutos de cozimento.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, garantindo que cada tigela tenha um pedaço de frango e uma variedade de vegetais.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de frango em vez de parte da água.
- ✓Se não encontrar culantro, aumente a quantidade de coentro.
- ✓O sancocho é frequentemente servido com arroz branco e um acompanhamento de picante (molho apimentado).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem inhame (ñame) ou batata para adicionar mais amido.
- Um fio de suco de limão pode ser adicionado no final para dar um toque cítrico.