Ropa Vieja de Cerdo
Um prato saboroso de carne de porco desfiada, uma variação do clássico Ropa Vieja, cozido lentamente em um rico molho à base de tomate com pimentões e cebolas, geralmente servido com arroz e banana-da-terra.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pernil de porco
- 2 large Cebolas(fatiadas)
- 2 medium Pimentões (vermelho e verde)(fatiados)
- 6 cloves Alho(picado)
- 800 g Tomates pelados picados
- 500 ml Caldo de carne
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano
- 1 leaf Folha de louro
- 1 to taste Sal
- 1 to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere o pernil de porco generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o porco atingir a temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure o pernil de porco em todos os lados.
- 3
Retire o porco da panela e reserve. Adicione as cebolas fatiadas e os pimentões à panela e refogue até ficarem macios.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Misture os tomates pelados picados, o caldo de carne, o cominho, o orégano e a folha de louro. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. - 6
Retorne o pernil de porco à panela. Certifique-se de que esteja quase submerso no líquido. Tampe e reduza o fogo para baixo.
- 7
Após 2 horas, verifique o porco. Ele deve estar macio e fácil de desfiar. Caso contrário, continue cozinhando, tampado, até ficar macio.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais caldo ou água se o nível do líquido ficar muito baixo. - 8
Retire o porco da panela e coloque em uma tábua de corte. Desfie o porco usando dois garfos.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o porco esfriar um pouco antes de desfiar para facilitar o manuseio. - 9
Retorne o porco desfiado à panela com o molho. Misture para combinar e cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. - 10
Retire a folha de louro antes de servir. Sirva quente com arroz branco e banana-da-terra frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use carne de porco com uma boa quantidade de gordura.
- ✓Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam.
- ✓Ajuste a quantidade de líquido para obter a consistência de molho desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho branco ao molho para mais profundidade.
- Inclua uma batata ou cenoura picada no ensopado durante a última hora de cozimento.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta jalapeño picada ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.