Arukwe
Chicken and Root Vegetables
Arukwe é um prato farto e saboroso da Papua Nova Guiné, apresentando frango cozido lentamente com uma variedade de vegetais de raiz e infundido com o rico sabor do leite de coco. É uma refeição reconfortante que destaca os ingredientes básicos da região.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(com osso, como coxas e sobrecoxas)
- 500 g Inhame(descascado e cortado em pedaços grandes)
- 500 g Batatas-doces(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 2 medium Plátanos(descascados e cortados em pedaços)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado fresco)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 200 ml Água ou caldo de frango
- 200 g Verduras folhosas(como espinafre ou kumu, picadas grosseiramente)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Retorne o frango à panela. Adicione o inhame, as batatas-doces e os plátanos.
- 5
Despeje o leite de coco e a água (ou caldo de frango). Tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar suavemente.
- 7
Adicione as verduras folhosas picadas à panela nos últimos 15-20 minutos de cozimento.
- 8
Continue cozinhando, tampado, até que os vegetais de raiz estejam macios e o frango esteja cozido por completo. Ajuste o tempero, se necessário.
- 9
Sirva quente, tradicionalmente com arroz ou puro.
💡 Dicas Profissionais: O amido natural dos vegetais de raiz ajudará a engrossar o molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango com sal, pimenta e um pouco de gengibre e alho por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Se não encontrar kumu, espinafre ou outras folhas locais, couve ou acelga podem ser usados como substitutos.
- ✓Certifique-se de que os vegetais de raiz sejam cortados em pedaços grandes e uniformes para evitar que fiquem moles.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou mandioca.
- Para um prato mais picante, adicione uma pimenta picada junto com as cebolas.
- Uma pequena quantidade de cúrcuma pode ser adicionada para cor e um sutil sabor terroso.