Ginataang Kalabasa
Squash in Coconut Milk
Um prato reconfortante e clássico caseiro das Filipinas, apresentando abóbora kabocha macia cozida em leite de coco rico e cremoso, muitas vezes com uma proteína saborosa como camarão ou porco e vagem crocante. É uma refeição simples, mas saborosa, perfeita para qualquer ocasião.
🧂 Ingredientes
- 500 g Abóbora Kabocha
- 400 ml Leite de coco integral(Uma lata padrão)
- 200 g Camarão(Ou barriga de porco/paleta fatiada finamente)
- 150 g Vagem (sitaw)
- 4-5 cloves Alho
- 1/2 medium Cebola
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 2-3 tablespoons Molho de peixe (patis)(Ou a gosto)
- 100 ml Água(Opcional, para ajustar a consistência)
- to taste Sal e pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os aromáticos e a proteína. Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou frigideira funda em fogo médio (cerca de 175°C). Adicione o alho picado e a cebola picada. Refogue até perfumar e a cebola ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Cozinhe a proteína. Adicione os camarões descascados e limpos (ou fatias de porco) à panela. Cozinhe, mexendo, até os camarões ficarem rosados e opacos, ou até o porco dourar levemente, cerca de 3-5 minutos. Não cozinhe demais os camarões nesta etapa.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Adicione a abóbora e o leite de coco. Adicione a abóbora kabocha em cubos à panela. Despeje a lata de leite de coco. Deixe a mistura ferver suavemente. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia quando espetada com um garfo, cerca de 15-20 minutos. Mexa ocasionalmente para não grudar.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Incorpore os vegetais e tempere. Adicione as vagens cortadas à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, descoberto, por mais 5-7 minutos, ou até que as vagens estejam macias e crocantes e de cor verde brilhante. Misture o molho de peixe. Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe, sal e pimenta do reino conforme necessário. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água (cerca de 100ml) para atingir a consistência desejada.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Sirva quente. Sirva o Ginataang Kalabasa em tigelas. É melhor servido imediatamente com arroz branco cozido no vapor.
⏱️ N/A
💡 Dicas Profissionais
- ✓A abóbora kabocha é preferida por sua textura cremosa e sabor levemente adocicado, mas outros tipos de abóbora como a pescoço também podem ser usados.
- ✓Certifique-se de usar leite de coco integral para obter o sabor e a textura mais ricos.
- ✓Ajuste a quantidade de molho de peixe de acordo com sua preferência; ele fornece salinidade e umami.
- ✓Este prato é excelente servido com um acompanhamento de arroz branco cozido no vapor para absorver o delicioso molho de coco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de folhas de malunggay (moringa) nos últimos 2 minutos de cozimento para obter mais nutrientes e um sabor levemente terroso.
- Para uma versão vegetariana/vegana, omita o camarão ou o porco e use caldo de legumes em vez de molho de peixe (ou use uma alternativa vegana de molho de peixe).