Isaw(Isaw (Intestinos de Porco Grelhados))
Filipino Grilled Intestines
Isaw é uma comida de rua filipina amada, tipicamente feita de intestinos de porco ou frango grelhados. Representa a engenhosidade filipina em utilizar todas as partes de um animal, transformando miudezas humildes em uma iguaria saborosa e procurada. Este prato é um item básico em reuniões ao ar livre e barracas de comida de rua em todo o arquipélago.
🧂 Ingredientes
- 500 g Intestinos grossos de porco(Completamente limpos e preparados)
- 1 cup Água(For initial cleaning and deodorizing.)
- 2 tbsp Vinagre(Vinagre branco ou de cana)
- as needed Sal(For rinsing.)
- as needed Pimenta do reino em grãos(See step 2 for typical marinade components.)
- 1/2 cup Folhas de louro secas(For basting during grilling. Store-bought or homemade.)
- 10-15 Alho(Amassado)
👨🍳 Instruções
- 1
Preparar os Intestinos: Se ainda não estiverem limpos, lave bem os intestinos de porco em água corrente, por dentro e por fora, para remover quaisquer impurezas. Alguns preferem usar uma pequena mangueira para enxaguá-los. Certifique-se de que estejam bem lavados.
⏱️ 45 minutes - 2
Cozinhar os Intestinos: Em uma panela grande, misture 2 litros de água, 1/2 xícara de vinagre, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos, 4 folhas de louro secas e 6 dentes de alho amassados. Leve para ferver, depois adicione os intestinos limpos. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que os intestinos estejam macios. Você pode repetir o processo de cozimento com água fresca e aromáticos para um sabor menos pungente, descartando o líquido inicial.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 3
Esfriar e Espetar: Assim que estiverem macios, escorra os intestinos e deixe esfriar completamente. Corte os intestinos em pedaços de aproximadamente 5 cm. Coloque 3 a 4 pedaços em cada espeto de bambu embebido, enrolando-os cuidadosamente.
⏱️ 15 minutes - 4
Preparar o Molho para Pincelar: Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara de molho de soja, 1/2 xícara de ketchup de banana, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de açúcar mascavo (se estiver usando). Misture bem até que o açúcar se dissolva.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para obter melhores resultados, certifique-se de que os intestinos estejam meticulosamente limpos para minimizar qualquer odor de caça.
- ✓Deixar os espetos de bambu de molho em água antes de grelhar evita que queimem.
- ✓Ajuste o tempo de cozimento de acordo com a espessura e o tipo de intestino; intestinos de porco geralmente requerem um tempo de cozimento mais longo do que intestinos de frango.
- ✓Recomenda-se uma área bem ventilada para cozinhar os intestinos devido ao seu forte aroma.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Intestinos de frango podem ser usados como substituto para os intestinos de porco.
- Para um molho para pincelar mais picante, adicione pimentas picadas ou uma pitada de pimenta caiena.
- Algumas variações incluem fritar os intestinos cozidos e espetados depois de envolvê-los em uma massa temperada para uma textura crocante.