Bacalhau com Broa
Um prato reconfortante e saboroso de bacalhau assado de Portugal, com uma crosta salgada feita de broa de milho, alho e ervas, sobre lombos de bacalhau tenros e geralmente servido com batatas e couve salteada.
🧂 Ingredientes
- 600 g Lombos de bacalhau salgado(deixado de molho em água por 24 horas, depois escalfado por 5-10 minutos)
- 200 g Broa de milho portuguesa(esmigalhada ou processada em migalhas grossas)
- 1 large Cebola(fatiada finamente)
- 4 Dentes de alho(picados)
- 65 ml Azeite
- 500 g Batatas pequenas(cozidas até ficarem macias ao garfo)
- 0.25 tsp Pimentão doce
- 1 tbsp Tomilho fresco(picado)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 0.5 medium Couve(fatiada finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe os lombos de bacalhau salgado de molho em água fria por 24 horas, trocando a água 2-3 vezes. Escalde o bacalhau em água a ferver por 5-10 minutos até ficar cozido. Escorra e retire quaisquer espinhas, reservando o líquido de cozedura.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa travessa de ir ao forno, disponha as rodelas de cebola e regue com 50ml de azeite. Coloque os lombos de bacalhau escalfado por cima das cebolas.
- 3
Numa tigela, misture a broa esmigalhada, o alho picado, o tomilho picado, o pimentão doce e os restantes 15ml de azeite. Tempere com sal e pimenta. Misture até formar uma pasta grossa.
- 4
Coloque a mistura de broa uniformemente sobre os lombos de bacalhau, pressionando suavemente para aderir.
- 5
Disponha as batatas pequenas cozidas e ligeiramente achatadas em volta do bacalhau. Regue com um pouco mais de azeite, se desejar.
- 6
Asse por 20-25 minutos, ou até a crosta de broa ficar dourada e as batatas tenras.
- 7
Enquanto o bacalhau assa, salteie a couve fatiada finamente com um pouco de azeite e alho picado até ficar macia. Tempere com sal e pimenta.
- 8
Sirva o Bacalhau com Broa quente, acompanhado da couve salteada e das batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o bacalhau salgado ficou bem demolhado para remover o excesso de sal.
- ✓Se a broa portuguesa não estiver disponível, uma broa de boa qualidade e ligeiramente adocicada pode ser usada como substituto.
- ✓Não cozinhe demais o bacalhau; deve ficar escamoso e húmido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de linguiça ou chouriço fatiado ao prato antes de assar.
- Incorpore azeitonas curadas em azeite na mistura da broa.