Bacalhau com Broa e Legumes
Um delicioso prato português com bacalhau assado com uma crosta salgada de pão de milho, acompanhado de legumes assados. A combinação do bacalhau desfiado, a cobertura de broa levemente adocicada e crocante, e os legumes assados macios criam uma refeição harmoniosa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de bacalhau salgado, demolhado e dessalgado
- 200 g Broa de milho portuguesa, esmigalhada
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 4 Dentes de alho picados
- 2 tbsp Salsinha fresca picada
- 1 tsp Páprica doce
- 500 g Batatas pequenas, cortadas ao meio
- 2 medium Cenouras, cortadas em pedaços
- 1 large Cebola, cortada em gomos
- to taste Sal e pimenta do reino moída na hora
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Cozinhe as batatas pequenas e as cenouras em água fervente até ficarem levemente macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar os legumes primeiro garante que fiquem macios ao assar. - 2
Enquanto os legumes cozinham, prepare a cobertura de broa. Em uma tigela, misture a broa esmigalhada, o alho picado, a salsinha picada, a páprica doce, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta. Misture bem até formar uma pasta esfarelada.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a broa esteja bem esmigalhada para uma cobertura uniforme. - 3
Seque os filés de bacalhau com papel toalha. Coloque-os em um refratário levemente untado com azeite. Arrume as batatas e as cenouras cozidas ao redor do bacalhau. Adicione os gomos de cebola ao refratário.
💡 Dicas Profissionais: Secar o bacalhau ajuda a cobertura a aderir melhor. - 4
Regue os legumes e o bacalhau com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Não exagere no sal do bacalhau, pois ele já é salgado. - 5
Espalhe uniformemente a mistura de broa sobre os filés de bacalhau, pressionando levemente para formar uma crosta.
💡 Dicas Profissionais: Pressione a cobertura firme, mas delicadamente, para garantir que grude no bacalhau. - 6
Asse por 20-25 minutos, ou até que a crosta de broa esteja dourada e crocante, e o bacalhau cozido e se desfaça facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Fique de olho na crosta para evitar que queime. - 7
Sirva quente, com os legumes assados ao lado. Este prato combina bem com uma salada verde simples.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se a broa portuguesa não estiver disponível, você pode substituí-la por farinha de rosca de boa qualidade, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
- ✓Certifique-se de que o bacalhau esteja devidamente dessalgado para evitar um prato muito salgado.
- ✓Ajuste a quantidade de alho e páprica de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de cebola fatiada sob o bacalhau para um sabor extra.
- Incorpore outros legumes como pimentão ou abobrinha.
- Sirva com um acompanhamento de espinafre salteado ou uma salada simples com vinagrete.